Vepřová panenka ve slaninovo-cuketovém kabátku s grilovanou zeleninou a bramborovými dukátky zpět

Zase ta panenka… Je to lehký, ale i vydatný oběd, na kterém si pochutná celá rodina, ovšem chroničtí "dietáři" by anglickou slaninu měli nechat na talíři.

Špalíčky panenky potřeme olivovým olejem, ochutíme mořskou solí, čerstvým barevným pepřem a necháme cca 2 hodiny v chladu odležet. Poté ji zprudka opečeme z obou stran na pánvi, aby se zatáhla, vyjmeme na talíř, přikryjeme a necháme chvíli odpočinout. Do výpeku dáme cibuli, papriku, mrkev, žampiony, orestujeme, ovoníme lístky tymiánu, přidáme do pánve odložené kousky panenky, které obalíme plátky slaniny a cukety a společně ještě chvíli opékáme. Podáváme s plátky brambor, pečenými na sucho v troubě a jogurtovo - česnekovým dipem.