Vepřové maso s celerovo-okurkovo-hráškovou omáčkou bez zahuštění moukou zpět

Velmi jemná omáčka, která chutí připomíná svíčkovou s navinulou chutí salátové okurky a hrášku.

Vepřové kosti zalijeme vodou a povaříme.

Bulvu celeru oloupeme, salátovou okurku omyjeme a nakrájíme na plátky. Hrášek vyndáme z mrazáku. Na sádle (oleji) v nádobě orestujeme pokrájenou šalotku a slaninu. Přidáme vepřovou kýtu a opečeme ji ze všech stran. Podlijeme vývarem z kostí, přidáme výše uvedené koření, pokrájený celer a necháme krátce podusit. Pak maso přendáme do pekáčku, s vývarem i kořením a dusíme cca hodinu v rozehřáté troubě. Nakonec přidáme pokrájenou salátovou okurku a ještě chvíli dusíme. Když je maso měkké, vyndáme jej na talířek a udržujeme v teple. Ponorným mixérem rozmixujeme sos s celerem a okurkou do hladké konzistence. Podle chuti osolíme a opepříme. Můžeme ještě také okyselit citronovou šťávou. Zakysanou smetanu s trochou omáčky rozmícháme v hrnku a vlijeme do rozmixované omáčky, kterou stále mícháme. Nakonec vsypeme mražený hrášek, který jen  krátce prohřejeme. Maso nakrájíme na plátky. Podáváme s těstovinami, rýží, knedlíkem apod. Nezahušťujeme žádnou moukou, neboť omáčka je i tak hustá.