Vietnamský kořeněný guláš -Bo Kho zpět

I když toto jídlo vzhledem připomíná nezahuštěný hovězí guláš, tak s ním ve srovnání s maďarskou verzí má pramálo společného. Dalo by se to spíše nazvat - Vietnamské dušené hovězí. Každopádně je úžasný chuťový zážitek, který ohromí i váš nos. 

Suroviny, které budete potřebovat, není ani tak těžké sehnat. Snad jen ta čerstvá citronová tráva, ale i tu dnes ve větších městech seženete.

Jestliže doma máte, tak si připravte tlakový hrnec. Pokud ne, tak si vystačíme s wokem a pokličkou a nebo klasickým hrncem se silnějším dnem. 

Co se týče výběru masa, tak vhodné je vykostěné žebírko, hrudí, kližka a nebo zadní. Každopádně pamatujte, že tuk je nositelem chutí. Já bohužel neměla to štěstí a sehnala jen libové zadní. To je tak, když si vzpomenete pozdě a chcete sehnat slušné maso v šest večer.

Maso si nakrájejte na hrubší kostky. Promíchejte s první částí surovin (česnek, zázvor, koření 5 vůní, rybí omáčka, cukr) a nechte 30 minut marinovat.

Pro ty, co neradi myjí nádobí, doporučuji k marinování použít krabičku od masa. Tu pak jen vezmete a vyhodíte. 

Jestliže máte možnost sehnat kokosový karamel, tak vřele doporučuji. Podpoří v jídle kokosovou chuť, vůni a přidá i krásnou barvu. Pokud ho nemůžete sehnat, tak dejte třtinový cukr.

V hrnci si rozpalte směs rostlinného a chilli oleje, na kterém osmahněte drcený česnek, citronovou trávu (4 cm špalíky), badyán a skořici. 

Po chvilce přidejte i naložené maso. Hned, jak se zatáhne, vložte i cibuli na klínky, papriku a rajčatovou pastu. 

Vše zalijte kokosovou vodou (ne mléko) a obyčejnou vodou tak, aby bylo maso ponořeno.

Uzavřete tlakový hrnec a duste 15 - 25 minut. Doba je závislá na druhu a kvalitě masa.

Opatrně otevřete hrnec a přidejte mrkev na silnější kolečka, sojovou omáčku, sůl a pepř. Povařte, dokud není maso i mrkev měkká.

Stonky citronové trávy a ostatní koření odstraňte a na talíři dozdobte bylinkami čerstvou cibulkou a řezem limety na dochucení. 

Jako vhodná příloha jsou rýžové nebo pšeničné nudle. Dobrá je ale i čerstvá francouzská bageta, která krásně vsákne šťávu z masa.

Dobrou chuť.