Zelená čočka se salsicciou zpět

Toto je Italský recept chudých lidí ze severu. Vepřové klobásky bylo často jediné maso, které si mohli dovolit.

Musím říct, že být chudý v Itálii není zas tak špatné. Jídlo je to totiž výborné!

Pokud se vám nepovede sehnat Italskou salsicciu ,tak kupte u řezníka taliány. Je to chuťově podobné jen s tím rozdílem, že už jsou tepelně opracované.

Vývar použijte nejlépe hovězí. Pokud ale máte kuřecí či zeleninový, tak nevadí.

V nižším hrnci si na olivovém oleji orestujte cibuli, mrkev a celer pokrájené na kostičky. Přidejte čočku, rozmarýn, bobkový list a rajčatový protlak. Minutku dvě restujte a podlijte vínem. Nechte odpařit alkohol a vložte naříznuté klobásky. Přilijte vývar tak, aby byla čočka ponořená. Osolte a opepřete. Ztlumte plamen a pod pokličkou duste do změknutí čočky. Pokud bude potřeba, přidejte ještě další vývar nebo vodu. Do uvařené čočky vmíchejte nastrouhaný parmazán a dále už nevařte.

Na talíři ještě zakápněte olivovým olejem a podávejte s bílým chlebem a sklenkou vína.

Dobrou chuť!