Jednoduchý kváskový chlieb zpět

Ingredience:
aktivovaného ražného kvásku (já si vždy narobím viac kvásku - konzistencia ako hustějšie palacinkové cesto a potom odlejem potrebné množstvo)	300 g	špaldovej celozrnnej múky	300 g	soli	1 lyžička
celej rasce	1 lyžička	vody	100 ml	múka a strúhanka	na vysypanie ošatky

Příprava

Tento chlebík síce nie je veľmi bublinkový, ale je mäkučký s chrumkavou kôrkou :).

Všetko spolu zmiešame a vypracujeme elastické nelepivé cesto (miesime cca 5 minút). Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 3 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku (nemusí byť pomúčená, lebo cesto sa nelepí) a vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do múkou a strúhankou vysypanej ošatky (ak ju nemáte, tak do misky). Opäť prikryjeme a necháme kysnúť ešte 1 a pol hodiny.

Rúru si vyhrejeme na 240°C (aj s plechom na spodku). Chlebík vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a ihneď zavrieme. Pečieme 15 minút a potom zoslabíme na 180°C a pečieme ďalšiu pol hodinu alebo kým po poklopaní nepočujeme dutý zvuk.