Šafránový chléb zpět

Ingredience:
šafrán	1-2 čajové lžičky	hladká mouka	250 g	hladká mouka	2 pol. lžíce
olivový olej	2 pol. lžíce	horká voda	110 ml	sůl	špetka
pepř	špetka

Příprava

Šafrán je velmi specifické koření. A to nejen díky své chuti a širší možnosti použití, ale i ceny. Patří totiž do kategorie dražšího koření. Já sám osobně nikdy šafrán nepoužíval a nevěděl jsem ani jaké má aroma. Onehdy jsem viděl v televizi Gordona Ramsaye, jak ve svém pořadu „Vaření v rodinném kruhu“ dělá jako přílohu ke slávkám šafránový chléb. Není to klasický velký chléb, je to verze „placatého“ chleba, tzv. flatbread.

1. Ve varné konvici si ohřejeme vodu. Je jasné, že v konvici musíme uvařit nějaké minimální množství, ale my pak využijeme jen trochu. Když máme vodu uvařenou, připravíme si do misky šafrán a zhruba 50 ml horké vody ho zalijeme a necháme chvilku vylouhovat.

2. Do mísy si připravíme hladkou mouku, ale dal bych tak 200 gramů a podle potřeby budeme přidávat zbytek. Přidáme špetku sole a mletého pepře. Přidáme olivový olej a zalijeme šafránem s horkou vodou a přidáme i zbývající horkou vodu. Vařečkou smícháme.

3. Jakmile nám těsto přestane lepit, tak ho ještě chvilku ručně prohněteme. Ve výsledku bychom měly mít takovou nelepivou a hladkou „kouli“. Nechám zhruba 15 minut odpočinout.

4. Když nám těsto odpočinulo, rozdělíme jej na tři kousky a uděláme z nich menší kuličky. Rozpálíme si pánev. Tipoval bych to na střední stupeň, možná o trošičku více, ale ne zas tak moc.

5. Jednotlivou kuličku postupně rozválíme na tenkou tloušťku na lehce pomoučněném prostoru. Na závěr ještě lehce posypeme moukou a solí. Vložíme na pánev. Mělo by to jít snadno, těsto by se nemělo trhat.

6. Upozorňuji, abyste těsto pravidelně neotáčeli. Nechte ho na první straně do té doby, než se začnou vytvářet bubliny.

Ony pak trochu zčernají, ale to neznamená, že se chléb spálí. To odhadnete i podle vůně. Jakmile už ucítíte pálící se aroma můžete otočit na druhou stranu. Ta už tam nebude tak dlouho. Trvá to pár minut, ale myslím, že do deseti minut by jedno těsto mělo býti hotové.

A je hotovo!