Bedle na spôsob držkovej zpět

Ingredience:
bedle jedlej5-7 klobúčikovbravčovej masti2 polievkové lyžicedrvenej rasce (kmín)1 čajová ližička
sladkej mletej papriky2 čajové lyžičkycesnak3 strúčikymajoránka štipka
houbová mořská soľ
bedle jedlej 5-7 klobúčikov, bravčovej masti 2 polievkové lyžice, drvenej rasce (kmín) 1 čajová ližička, sladkej mletej papriky 2 čajové lyžičky, cesnak 3 strúčiky, majoránka štipka, houbová mořská soľ

Příprava

Tento rok sezóna hubárom praje, a keďže môj otec je nadšený hubár, a okrem neho i ďalší naši kamaráti,  neprejde týždeň, žeby sa huby neobjavili v našom jedálničku. Keď mi naposledy otec nadelil z bedlí (predstavte si také vysmážané s domácimi zaváraným uhorkami a krajcom čerstvého chleba), zahlásil niečo v tom zmysle, že na hubách sa stravuje už 4 týždne a schudol 4 kg. On ako človek žijúci aktívnym a asketickým spôsobom  života  to myslím si vôbec nepotrebuje. Ako ho poznám, nešlo mu ani tak o váhu, ako o dostupné finančne nenáročné jedlo.  Tiež je  to aj vášnivý turista, ktorý nevynechá žiadnu príležitosť loziť po horách. Chcem sa s vami na tomto mieste podeliť o jeho "selfie",  ktorú poslal medzi inými fotkami z víkendového výstupu na Miedzianie v Poľských Tatrách. 

Masť roztopím a cibuľu spolu s rascou pokrájanú nadrobné kocky na nej restujem do zlatista. Pridám umyté a "na držky" pokrájané bedle. Krátko orestujem, pridám mletú papriku, pretlačený cesnak, soľ. Hubovú morskú soľ pripravím jednoducho, zmiešaním nasušených podrvených dubákov a hrubozrnnej i jemnejšej morskej soli. Uchovávam v uzavretej nádobe, používam na dochutenie hubových jedál. Podlejem vodou - nie veľa, tak odo oka, aby držky boli ponorené.Dochutím pikantnou koreniacou zmesou, ktorú obsahuje sušené plátky cesnaku, zrniečka feferónky, bazalku, petržlenovú vňať a kapary. 
 
Do rozdusenej polievky pridám špecle na vyvarenie. Po 15-20 minútách vypínam, už len rozmrvím v dlaniach sušenú majoránku a hotovo. Krok so špeclami môžete vynechať a polievku podávajte klasicky s chlebom. V zdravej verzii nahraďte masť olivovým olejom a jedzte samotné, prípadne zahustite ovsennými, či pohánkovými vločkami.
 
Chutí znamenite!
2015-02-12 Polévky

Autor:

Počet porcí
4
 porce
Typ jídlapolévky
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptulehká
Typ receptu
polévky
Druh přípravyvaření
Příležitostpodzim
Čas přípravy30 min
Nápojostatní
Nákladynízké

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI