Indická polévka z pečené mrkve zpět

Tato polévka je velmi hustá a krémová. Myslím tedy, že vám bude stejně jako nám bohatě stačit jako hlavní chod. Když použijete zeleninový vývar a nebo jen vodu, bude navíc i vegetariánská.

Nejlepší je začít tím, že si celé koření nasucho opražíte, aby se krásně rozvonělo. Opražené koření přidejte do hmoždíře k tomu již namletému, přidejte hrubou mořskou sůl a rozemelte na velmi jemnou směs. Vůně to bude opravdu omamná a mělo by vám vzniknout zhruba tři lžičky čerstvého koření (použijte všechno).

Mrkev si oloupejte a na hrubém struhadle nastrouhejte.
V hrnci si na přepuštěném másle (Ghí) a nebo olivovém oleji orestujte cibuli a řapíkatý celer. S krájením na extra drobno si nedělejte starosti. Polévka se bude stejně mixovat, tak na co se s tím párat.

Když má cibulka krásně zlatavou barvu, tak přidejte mrkev, zázvor a směs drceného koření.

Opékejte, dokud není mrkev krásně hnědá. Cukr v mrkvi karamelizuje celkem rychle, tak dejte pozor, ať se vám to nespálí. Zalijte vývarem a pod pokličkou vařte cca 20 minut.

Polévku rozmixujte ponorným mixérem krásně dohladka a dochuťte solí a šťávou z citrónu.

Na talíři ozdobte krutóny dělanými na másle, jogurtem a petrželkou.
Kdo má rád může až na talíři přidat i trochu chilli pasty pro případ, že budou polévku jíst i děti.

Dobrou chuť!