Květákový krém s praženými semínky zpět

Ingredience:
střední květák	1 ks	Konečně vývar zeleninový nebo 0,5 l domácího vývaru	1 sklenice	voda	1 l
máslo	10 g	malá cibule nebo 1 velká	2 ks	střední mrkev	1 ks
česnek	1 stroužek	vajíčko	1 ks	nastrouhaný výraznější sýr (parmazán, ementál...)	hrst
sůl	dle chuti	pepř	špetka	slunečnicová semínka	hrst
Dochucení:
opražená uzenina	dle potřeby

Příprava

Nastal další den, kdy jsem přemýšlela, jakou polévku opět uvařit. U nás doma totiž není týden, bez polévky. Možná bych to upřesnila, není den bez polévky.

Když jsem tedy procházela uličky v obchodě, tak jsem se rozhlížela, co pěkného mi padne do oka. A byl to květák. Krásný, velký, čerstvý, květák. Na nic jsem nečekala a skočila po něm. Obrazně řečeno samozřejmě.

Květákovou polévku vařím celkem pravidelně. Je to květáková polévka s uzeným masem vařená v uzeném vývaru. Recept naleznete ZDE.

Tuto polévku dělám hodně často, takže přišel čas na nějakou novou. V základu to obrovská obměna není, ale ve výsledku ano.

Tato květáková polévka je jemný krém bez smetany, s podchutí kvalitního vývaru. Já použila zaručenou kvalitu a to Konečně vývar. Zpestřená je opraženými slunečnicovými semínky.

Jemná chuť Vás zaručeně okouzlí, jak v létě, tak v zimě.

Nejprve si připravíme suroviny. Květák si rozebereme na růžičky a pokrájíme na cca 2 cm kousky. Mrkev nakrájíme na 1 cm kostičky. Česnek nakrájíme na plátky a cibuli na malé kostičky. Nastrouháme si sýr a můžeme začít.

Zájemci, kteří si chtějí polévku dochutit uzeninou, tak si jí nakrájí na kostičky a v hrnci opečou. Dobrý je kousek uzeného nebo i švardsvaldská šunka. Opečenou uzeninu dáme stranou.

Poté do hrnce vložíme kousek másla. A přidáme cibuli.

Opékáme cibulku, tak dlouho, až bude lesklá, zesklovatělá.

Poté přidáme mrkev pokrájenou na kostičky a česnek pokrájený na plátky. Restujeme do zlatova. V tu chvíli přidáme pokrájený květák a chvilku restujeme. Cca 2 minuty.

Celé to zalijeme vývarem a 1 l vody. A vaříme do změknutí květáku. Cca 15 minut.

Já si jako přílohu připravila Focacciu. Recept ZDE. Dala jsem jí péct. Jednu část vždy peču v mé milované formě od Emile Henry a druhou klasicky na plechu. A pak porovnáváme, jaká je lepší. Samozřejmě, že ta z Emile Henry.

Když je květák měkký, tak ho tyčovým mixérem rozmixujeme. Když je polévka stále hustá, až kašovitá, tak přidáme trochu vody. Poté polévku osolíme. Cca 1- lžičky soli a opepříme.

A nyní smícháme vajíčko a nastrouhaný sýr. Vytvoříme si takovou kašičku.

Když polévka bublá, tak do ní po lžičkách nakapeme směs sýra a vajíčka. Vytvoří se nám takové sýrové hrudky v polévce, které nám jí výborně dochutí.

A nyní si už jen na suché pánvi opražíme dvě hrsti slunečnicových semínek. Ty jsou v polévce opravdu dokonalé. Když začnou vonět, tak je sundáváme. Budou mít zlatavou, až hnědou barvu.

A můžeme servírovat. Do talíře nalijeme polévku, zasypeme semínky a zájemci kouskem uzeného.