Rajčatová polévka s jehněčím vývarem, restovanou zeleninou a cizrnou zpět

Ingredience:
zralá rajčata	1.5 kg	česnek	3 stroužky	harissa pasta	1 lžíce
skořice	kousek svitku	tymián	pár větviček	šalvěj	pár lístků
nové koření	3 kuličky	hřebíček	3 ks	jehněčí vývar (z kostí a ocásků)	0,5 l
sůl	dle potřeby	čerstvě drcený pepř	špetka	menší mrkev	2 ks
celer i s listy	2 řapíky	červený paprikový lusk	1/2 ks	vařená cizrna	dle chuti
římský kmín	špetka	čerstvý koriandr	dle chuti	máslo	plátek
sůl	dle chuti	pepř	špetka

Příprava

Polévka je grunt, kdo ji nejí, je špunt, slýchávala jsem často od babičky. Né že bych byla nějakým extra vyznavačem polévek, ale rady mé babičky si občas beru k srdci, takže když už polévku, tak pořádně hustou, hafo zeleniny a náruč bylinek. Jak by řekl můj děda, v té musí i lžíce stát. Přesně takové mě dohánějí k šílenství a zavánějí obžérstvím. Co je na takových polévkách super je hodně variabilní skladba, kde téměř všechno funguje. Ať ze spíže vylovíte cokoliv, vždycky můžete začít nebo skončit dobrým vývarem.

Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, přidáme všechna koření a bylinky, harissu, zalijeme vývarem a pod pokličkou uvaříme do hodně měkka. Rajčata v podstatě rozvaříme na kaši. Celou směs pořádně propasírujeme přes síto, z rajčat vymačkáme všechnu dužninu a šťávu. Díky tomu dostaneme lehce zahuštěný vývar.

Mrkev, celer a papriku nakrájíme na kousky a na másle orestujeme na skus. Přihodíme cizrnu a ještě chvilku restujeme. Směs osolíme, poprášíme římským kmínem, nasekaným koriandrem a celerovými listy. Necháme rozvonět a přidáme k vývaru. Polévku promícháme a podáváme lehce posypanou drceným pepřem.

Tip: K polévce můžeme připravit křupavé chlebové hranolky z arabských placek. Pitu nakrájíme na proužky a osmažíme v oleji. Na papírovém ubrousku necháme okapat a podáváme.