Rybí polévka podle prababičky Bedřišky zpět
| Ingredience: | |||||
| rybí hlava | 1 ks | filet z kapra | 1 ks | jikry | 1 hrst |
| mlíčí | 1 hrst | velká mrkev | 2 ks | petržel | 2 ks |
| celer | 1/4 ks | menší cibule | 1 ks | bobkový list | 2 ks |
| nové koření | 4 kuličky | pepř | 4 kuličky | muškátový oříšek | 1 špetka |
| máslo | 4 lžíce | hladká mouka | 3 lžíce | rohlík | 2 ks |
| pepř | 1 špetka | sůl | 1 špetka | ||
Příprava
No nic. Rambajs v kuchyni pro dobrou polévku musí být! Už před lety jsem přebrala štafetu od mé prababičky Bedřišky a nyní ji připravuji já. Jakou polévku děláte na štědrý večer vy?
Rybí hlavu a filet z kapra opláchneme a dáme do hrnce spolu s nakrájenou zeleninou: 1 mrkví, petrželí, cibulí a kusem celeru.
Přidáme lžíci soli, bobkovej list, nový koření i pepř a přivedeme k varu.
Sebereme vzniklou pěnu, plamen stlumíme a vaříme cca 35-45 minut na mírném ohni.
Zbylou zeleninu nastrouháme nahrubo a usmažíme na lžíci másla.
Na dalším kousku másla orestujeme pokrájené mlíčí a jikry.
Ze zbylého másla a hladké mouky si uděláme světle hnědou jíšku.
Přidáme lžíci soli, bobkovej list, nový koření i pepř a přivedeme k varu.
Sebereme vzniklou pěnu, plamen stlumíme a vaříme cca 35-45 minut na mírném ohni.
Zbylou zeleninu nastrouháme nahrubo a usmažíme na lžíci másla.
Na dalším kousku másla orestujeme pokrájené mlíčí a jikry.
Ze zbylého másla a hladké mouky si uděláme světle hnědou jíšku.
Hotový vývar scedíme přes jemné síto, schladíme a sebereme tuk, který vyhodíme.
Maso z hlavy a filetu obereme.
Pak vývar opět přivedeme k varu, zahustíme jíškou.
Necháme provařit cca 15-20 minut a přidáme trochu muškátového oříšku, smaženou zeleninu, obrané rybí maso a na závěr i jikry a mlíčí.
Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krutonkama opraženýma na másle.
Dobrou chuť!
Maso z hlavy a filetu obereme.
Pak vývar opět přivedeme k varu, zahustíme jíškou.
Necháme provařit cca 15-20 minut a přidáme trochu muškátového oříšku, smaženou zeleninu, obrané rybí maso a na závěr i jikry a mlíčí.
Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krutonkama opraženýma na másle.
Dobrou chuť!
Autor:
Počet porcí
6
porcí
Typ jídlaryby
Receptzdravá
Složitost receptustřední
Typ receptu
ryby
Druh přípravyvaření
Příležitostvánoce
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojostatní
Nákladystřední
Odběr newsletteru
Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI