Špenátovo-kopřivový krém zpět

Ingredience:
máslo	2 lžíce	menší cibule	1 ks	česnek	1 - 2 stroužky
čerstvý špenát	2 hrsti	mladé kopřivy	1 hrst	zeleninový vývar	dle potřeby
smetana na vaření 33%	250 ml	sůl	dle chuti	pepř	dle chuti

Příprava

Dnes máme ZELENÝ ČTVRTEK. V tento den se v chalupách vařilo z jarní zeleniny, nebo luštěnin. Hlavní ingrediencí bývaly mladé kopřivy, špenát a petrželka. Pekly se ale i preclíky, pletence nebo škvarkové placky, které se přikusovaly k jarním polévkám.

Špenát a kopřivy umyjeme, dáme do sítka a spaříme horkou vodou. Na másle orestujeme cibulku, trochu česneku a přidáme špenát s kopřivami. Zalijeme zeleninovým vývarem, osolíme, opepříme, přidáme smetanu a necháme provařit. Poté ponorným mixérem rozmixujeme do hladkého krému. Servírujeme ozdobené slaninou, nebo máslovými krutony.