Zeleninová polévka z pečené červené řepy zpět

V tomto mrazivém počasí to chtělo něco, co zahřeje už od pohledu a proto vznikla tato zeleninová polévka. Pochutnali jsme si na ní celá rodina a vy si, doufám, pochutnáte taky.

Červenou řepu zabalíme do alobalu a pečeme v troubě hodinu na 200°C, mezitím si očistíme ostatní zeleninu a nakrájíme na kostičky. Na troše másla opečeme cibulku dozlatova a přidáme i ostatní zeleninu, kterou mírně orestujeme. Upečenou a lehce zchladlou řepu také nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme nahrubo a přidáme k ostatní zelenině. Přidáme lžičku tymiánu a lžičku libečku a posypeme uzenou mletou paprikou. Chvíli společně restujeme a pak zalijeme 1 litrem vody. Vaříme do změknutí zeleniny a poté rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí, pepřem a zjemníme podle chuti smetanou ke šlehání nebo zakysanou smetanou. Podáváme s opečeným toastíkem nebo s krutony.