Baklažánová galetka s mozzarellou zpět
| Cesto: | |||||
| hladkej pšeničnej múky 00 | 100 g | špaldovej celozrnnej polohrubej múky | 180 g | studeného masla | 165 g |
| morskej soli | 1 lyžička | studenej vody | 9 lyžic | ||
| Náplň: | |||||
| menší baklažán | 1 ks | čerstvé paradajjky | 4 ks | čierných olív odkôstkovaných | 25 ks |
| syra mozzarella | 1 balenie | Provensálske byliny KOTÁNYI | mlynček | Olivy s bylinkami KOTÁNYI | mlynček |
| Štvorfarebné korenie KOTÁNYI | mlynček | vajce od šťastných sliepočiek z voľného chovu | na potretie | čerstvá bazalka | na ozdobu |
Příprava
V chladničke sa mi povaľoval baklažán. Už mal takpovediac na mále, no ja som ho šikovne zúžitkovala v slanom koláči, tzv. galetke. V kombinácii s čerstvými paradajkami, mozzarellou a tým správnym korením vznikla skvelá pochúťka vhodná ako ľahký obed či večera.
Oba druhy múk zmiešame so soľou. Pridáme na kocky nakrájané maslo a prstami rýchlo zapracujeme do múky. Pridáme vodu a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
Medzitým si baklažán nakrájame na tenké plátky, osolíme a necháme vypotiť asi 20 minút. Následne opláchneme a necháme odkvapkať. Ochutíme provensálskymi bylinami a olivami s bylinkami (korením nešetrime). Paradajky taktiež nakrájame na plátky, olivy prekrojíme na polovicu.
Plech vyložíme papierom na pečenie, vysypeme múkou. Cesto vyvaľkáme priamo na plechu na kruh s hrúbkou asi 0,5 cm. Na koláč striedavo ukladáme plátky baklažánu a paradajok (ukladala som do kruhu – 2 plátky baklažánu, 1 plátok paradajky). Ochutíme najemno zomletým štvorfarebným korením, posypeme olivami a natrhanou mozzarellou. Okraje koláča preložíme cez náplň a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 20 minút, kým okraje a mozzarella nezozlatnú.
Galetku podávame teplú, posypanú čerstvou bazalkou.
Autor:
Fotogalerie
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI