Cuketové muffiny s kozím sýrem zpět

Před víkendovým cestováním bylo nutné spotřebovat několik zbytků z ledničky- polovinu malé cukety, kousek tvrdého kozího sýra, pár minirajčátek a otevřené mléko.

Co s tím?

Potřebuji vymyslet něco rychlého a dobrého.

Nápad je tu! Udělám slané muffiny a vyřeším tak i svačinu na cestu...

Cuketu a sýr (od každého bylo asi 100 g)  jsem nastrouhala nahrubo a smíchala s 230 g hladké mouky a lžičkou kypřícího prášku.

Asi 180 ml mléka jsem rozkvedlala s jedním (také posledním) vejcem a 60 ml olivového oleje.

Obě směsi jsem smíchala dohromady, dochutila solí, pepřem, troškou tymiánu a ještě jednou řádně promíchala.

Do papírových formiček na muffiny jsem dala po lžíci směsi, doprostřed přidala kousky rajčat a navrch rozdělila zbytek těsta.

Papírové formičky jsem vložila do plechové formy na muffiny a v troubě předehřáté na 200 °C jsem pekla asi 35 až 40 minut.