Domácí paštika z kachních jater, s brusinkami a švestkami v červeném víně zpět

Ingredience:
kachní játra	850 g	česnekový bok	160 g	větší cibule	2 ks
sušený česnek	1 lžička	máslo	200 g	smetana ke šlehání	200 ml
čirá želatina na slané dobroty	1 sáček	brusinky + sušené švestky	1 hrst	kvalitní červené víno/slivovice/griotka	dle chuti
sůl	dle chuti	černý pepř	špetka	tymián	dle chuti
tlučený hřebíček	dle chuti	mletá kořice	dle chuti	drcený badyán	dle chuti
sekané mandle	dle potřeby

Příprava

Skvělá chuťovka, jejíž příprava je rychlá. Pak už jen stačí vydržet, než se řádně vychladí, a můžete servírovat.

Brusinky a švestky namočíme do vína nebo do slivovice nebo griotky. Játra kuchyňsky upravíme (odblaníme). Na části másla necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěná a jemně pokrájená jatýrka a zprudka je orestujeme. Na dobu cca 8 minut. Přisypeme nadrcené koření. Směs necháme chvíli vychladnout, přidáme smetanu se želatinou, (kterou jsme ušlehali se želatinou a dali na chvíli do mikrovlnky.). Přidáme na jemno pokrájenou slaninku, nasekané mandle a ponorným mixerem rozmixujeme. Přidáme okapané brusinky a švestky, zlehka vmícháme a osolíme a dopepříme podle každého. Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal, poklademe jej plátky slaniny (nebo plátky mandlí) a nalijeme do formy vzniklou paštikovou směs. Zalijeme zbylým rozpuštěným máslem. Přikryjeme alobalem nebo potravinářskou folií a dáme přes noc do chladu. Krájíme na pečivo nebo plníme paštikou - sáčkem na zdobení dortů plníme listové košíčky, taky to je pak výborné. Paštika je bez "éček " a víme, co jíme. Dobrou chuť.