Fazuľový šalát s pečenou tekvicou a čakankou zpět

Barevný luštěninový salát....

Rúru predhrejeme na 200°C.

Muškátovú tekvicu ošúpeme ostrým nožom, odstránime semienka a narežeme ju na 2 cm kocky.

Tekvicu dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a pečieme 20 až 30 minút, kým nebude mäkká.

Medzitým precedíme namočenú fazuľu, dáme ju do stredne veľkého hrnca, pridáme toľko vody, aby prekrývala fazuľu o 5 cm. Na vysokej teplote privedieme do varu, potom teplotu znížime a varíme odokryté 30 minút. Vmiešame 1/2 čajovej lyžičky soli a pokračujeme vo varení, kým nebude fazuľa mäkká, približne ďalších 30 minút, v prípade potreby dosolíme alebo pridáme vodu. Uvarenú fazuľu precedíme a preložíme do misky, 1kde ju necháme vychladnúť.

V malej miske zmiešame limetkovú šťavu, horčicu, sirup z agáve, veľkú štipku soli a zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Podľa potreby dochutíme.

Vo veľkej miske zmiešame tekvicu, fazuľu, čakanku a vňať. Postupne pridáme dressing, pričom šalát trasením premiešavame. Podávame izbovej teploty alebo vychladené.