Lilek se špenátovou ricottou zpět

Ingredience:
menší lilek	1 ks	špenát	100 g	ricotta	150 g
sůl	dle chuti	pepř	dle chuti	medvědí česnek (sušený)	dle chuti
bazalka	dle chuti	olivový olej	dle potřeby	rajčata	dle potřeby
Rajčatová omáčka:
šalotka	1/2 ks	loupaná rajčata	100 g	provensálské bylinky	dle chuti
sůl	dle chuti	pepř	dle chuti

Příprava

Když hledáte recept na letní jídlo a salátů už jste se přejedli, mohla by být tato inspirace to pravé. Opečené plátky jemného lilku jsem spojila s delikátní chutí ricotty a šťavnatého špenátu.

Lilek nakrájejte na 1 cm silné plátky, z obou stran lehce posolte a nechte 30 minut vybrečet.
Troubu předehřejte na 210 ⁰C. Plech vyložte pečícím papírem. Lilek z obou stran osušte, rozložte na plech a lehce pokapejte olivovým olejem. Posypte medvědím česnekem a pečte 10 – 15 minut.
Špenát spařte ve vroucí vodě, sceďte a ponořte do studené vody. Důkladně vymačkejte tekutinu a nakrájejte nadrobno. Špenát promíchejte se špenátem, dochuťte pár lístky bazalky, solí a pepřem.
Rajče nakrájejte na slabé plátky. Plátky lilku prokládejte náplní a rajčaty. Spíchněte špejlí.
Na omáčku nechte zesklovatět šalotku na troše olivového oleje, přidejte rajčata, dochuťte solí a pepřem, bylinkami a chvíli povařte.