Svěží salát s ačokčou, citronovou trávou a česnekem zpět

Dalším zeleninovým objevem letošní sezóny je pro mě ačokča neboli divoká okurka. Chutná jako okurkohrášek a vypadá jako minipaprika (smích). V syrovém stavu pomáhá proti cukrovce, snižuje cholesterol a vysoký krevní tlak. Používá se při léčbě respiračních chorob a preventivně působí proti ateroskleróze. Tak proč jí nezkusit rovnou do salátu?

Ačokču a rajčátka nakrájíme na kousky a jarní cibulku na šikmá kolečka. Lístky máty nasekáme na jemno a přimícháme do salátu. Ze stonku citrónové trávy použijeme spodní část výhonku (měkkou) a také jí nasekáme na jemno. Z ostatních ingrediencí si vytvoříme zálivku. Smícháme kokosové mléko, sezamový olej, rybí omáčku, tahini a prolisovaný česnek. Dobře promícháme, zalijeme salát a můžeme podávat.