Tuňákový quiche s rajčátky, pórkem a mozzarellou zpět

A zase ten quiche…Vážně jsem si ho oblíbila a baví mě zkoušet, co "snese". Tentokrát, řekla bych, na středomořský způsob.

Mouku smícháme se solí a provensálských kořením. Přidáme máslo, nakrájené na plátky. Společně hněteme, až vznikne drobenka. Do té dáme žloutek a po lžících ledovou vodu podle konzistence těsta. Vyválíme na velikost koláčové formy (já mám 25 cm průměr) a prsty domačkáme i do okrajů. Hotový korpus propícháme vidličkou, dáme do lednice vychladit a mezitím si připravíme náplň. Na troše olivového oleje osmahneme nakrájenou cibulku a pórek. Až trochu chytí barvu, přidáme tuňáka a chvíli společně opékáme. Potom vyklopíme plechovku drcených rajčat a přidáme tymián. Podusíme, aby se vypařila přebytečná tekutina. Zatím si nakrájíme mozzarellu na malé kostičky a nastrouháme goudu. Přidáme vejce a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Než nám tuňáková směs trochu zchladne, dáme si předpéci korpus. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Na korpus položíme pečící papír a zatížíme fazolemi, aby se nám těsto nezvedalo. Pečeme 10 minut. Do zchladlé tuňákové směsi vmícháme směs sýrů, smetany a vajec. Vše společně přendáme na předpečený korpus a dopékáme ještě asi 30 minut.