Název:
Africká kuřecí polévka s burákovým máslem
Ingredience:
| Ingredience: | |
| olej | 1 lžíce |
| kuřecí paličky (spodní stehna) | 7 ks |
| velká cibule | 1 ks |
| česnek | 8 stroužků |
| oloupaný zázvor | 4 cm |
| sladká brambora (batát) | 1 ks |
| loupaná rajčata (3 velká rajčata) | 450 g |
| kuřecí vývar | 1,5 l |
| burákové máslo | 350 g |
| sůl | dle chuti |
| pepř | špetka |
| sušený mletý koriand | špetka |
| chilli | dle chuti |
Tuto typickou africkou polévku prý kdysi uvařil ghanský student na studijním pobytu v USA svým americkým přátelům. Co je na tom pravdy nevím. Nejsem ani z Ghany, ani z USA. Já jsem na tuto polévku poprvé narazila v polední nabídce jednoho olomouckého bistra. Pravidelně se tam opakuje, nicméně se mi ještě nikdy nepovedlo být v pravý čas na pravém místě. A tak jsem si tuto africkou zajímavost našla sama...a vyzkoušela. Příprava byla zdlouhavá, výsledek fenomenální.
Na lžíci oleje dozlatova ze všech stran zatáhneme kuřecí paličky, vyndáme je z kastrolu a odložíme je stranou. Na drobnou nakrájenou cibuli necháme v hrnci zesklovatět, přidám na plátky nakrájený česnek a zázvor a nechám krásně rozvonět. Poté přidáme na kostky nakrájené batáty, lehce orestujeme a nahoru vrátíme zatáhnuté kuřecí paličky, přidáme kuřecí vývar, oloupaná rajčátka a burákové máslo. Vše promícháme, zaděláme pokličkou a za občasného míchání necháme na mírném ohni devadesát minut vařit. Určující pro nás je to, aby kuřecí stehýnka změkla a maso se nám začalo pomalinku odlupovat od kostí. Jakmile tato fáze nastane, všechna stehna vylovíme a polévku dochutíme - solí, pepřem, kodriandrem a kdo má rád ostré, tak klidně i chilli. Chvilku povaříme, důkladně rozmixujeme na hladký krém a obereme do něj maso z kuřecích paliček. Zdobíme arašídy nebo třeba čerstvým korianderem či znovu chilli papričkou.
Uvidíte, jak vás prohřeje.
Podrobné info:
Počet porcí6 porcí
Čas přípravy90 min
Autor:
