Název:
Baklažánová galetka s mozzarellou
Ingredience:
| Cesto: | |
| hladkej pšeničnej múky 00 | 100 g |
| špaldovej celozrnnej polohrubej múky | 180 g |
| studeného masla | 165 g |
| morskej soli | 1 lyžička |
| studenej vody | 9 lyžic |
| Náplň: | |
| menší baklažán | 1 ks |
| čerstvé paradajjky | 4 ks |
| čierných olív odkôstkovaných | 25 ks |
| syra mozzarella | 1 balenie |
| Provensálske byliny KOTÁNYI | mlynček |
| Olivy s bylinkami KOTÁNYI | mlynček |
| Štvorfarebné korenie KOTÁNYI | mlynček |
| vajce od šťastných sliepočiek z voľného chovu | na potretie |
| čerstvá bazalka | na ozdobu |
V chladničke sa mi povaľoval baklažán. Už mal takpovediac na mále, no ja som ho šikovne zúžitkovala v slanom koláči, tzv. galetke. V kombinácii s čerstvými paradajkami, mozzarellou a tým správnym korením vznikla skvelá pochúťka vhodná ako ľahký obed či večera.
Oba druhy múk zmiešame so soľou. Pridáme na kocky nakrájané maslo a prstami rýchlo zapracujeme do múky. Pridáme vodu a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
Medzitým si baklažán nakrájame na tenké plátky, osolíme a necháme vypotiť asi 20 minút. Následne opláchneme a necháme odkvapkať. Ochutíme provensálskymi bylinami a olivami s bylinkami (korením nešetrime). Paradajky taktiež nakrájame na plátky, olivy prekrojíme na polovicu.
Plech vyložíme papierom na pečenie, vysypeme múkou. Cesto vyvaľkáme priamo na plechu na kruh s hrúbkou asi 0,5 cm. Na koláč striedavo ukladáme plátky baklažánu a paradajok (ukladala som do kruhu – 2 plátky baklažánu, 1 plátok paradajky). Ochutíme najemno zomletým štvorfarebným korením, posypeme olivami a natrhanou mozzarellou. Okraje koláča preložíme cez náplň a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 20 minút, kým okraje a mozzarella nezozlatnú.
Galetku podávame teplú, posypanú čerstvou bazalkou.
Podrobné info:Autor:
