Název:
Bezlepkový quiche s pórkem, cherry rajčátky, olivami a parmazánem
vegetariánský recept
Ingredience:
| Těsto: | |
| bezlepková mouka | 280 g |
| máslo | 150 g |
| žloutky | 2 ks |
| sůl | špetka |
| ledová voda | 3 lžíce |
| Náplň: | |
| máslo | 20 g |
| pórek - bílá část | 1 ks |
| cherry rajčátka | 300 g |
| zelené olivy | 100 g |
| uzená paprika | 1 lžička |
| sušený tymián | špetka |
| parmazán | 100 g |
| smetana ke šlehání | 250 g |
| žloutek | 2 ks |
| vejce | 1 ks |
| sůl | dle chuti |
| čerstvá bazalka | dle chuti |
Quiche je slaný koláč, který pochází s Francie. Ten nejznámější je určitě Lotrinský. Na tomto koláči je však úžasné, že náplň můžete libovolně obměňovat. Já mám moc ráda kombinaci špenátu a sýru s modrou plsní a pak taky karamelizovanou cibuli s nivou. Dnes se k mým oblíbeným kombinacím však přidalo i spojení pórku, cherry rajčátek, oliv a parmezánu.
Quiche se běžně dělá z hladké pšeničné mouky, pokud se však lepku vyhýbáte nebo trpíte intolerancí lepku, použijte bezlepkovou mouku, která je určena na pečení.
1. Suroviny na těsto dejte do mísy od robotu a vypracujte těsto.
2. Vypracované těsto dejte na 30 minut do lednice.
3. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
4. Těsto vyndejte z lednice a vyválejte jej do kruhu.
5. Vyválené těsto vtlačte do formy na koláč, aby byla forma pokrytá rovnoměrně.
6. Těsto propíchejte vidličkou a dejte formu na 15 minut do trouby, aby se korpus předpekl.
7. Pórek nakrájejte na půl kolečka, cherry na kolečka (hezké kolečka si dejte stranou na ozdobu).
8. Olivy nakrájejte také na kolečka a některé si schovejte na ozdobu.
9. Na másle orestujte pórek spolu s rajčátky.
10. Přidejte sůl a tymián a restujte.
11. Nakonec přidejte uzenou papriku a olivy.
12. Parmezán nastrouhejte najemno.
13. V misce promíchejte žloutky, vajíčko, smetanu a sůl.
14. Na předpečený korpus navrstvěte směs z pórku a rajčátek, tu posypte parmezánem a opatrně vše zalijte vaječno-smetanovou směsí.
15. Vrch ozdobte kolečky rajčátek a oliv, které jste si dali stranou.
16. Pečte 30 minut.
17. Po upečení nechejte vychladnout, poté koláč nakrájejte, ozdobte bazalkou a podávejte.
Autor:
