Název:
Boloňská omáčka s červenou čočkou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| menší cibule | 1 ks |
| česnek | 2 stroužky |
| velká mrkev | 1 ks |
| celer | 2 řapíky |
| telecí či hovězí mleté maso | 250 g |
| rajčatový protlak | 1 lžíce |
| rajčatové pyré | 300 ml |
| kvalitní kečup nebo cukr (nemusí být) | 1 lžíce |
| červená čočka | hrst |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| olej | dle potřeby |
| nať z jarní cibulky | na ozdobu |
| parmazán | dle chuti |
Červené omáčky mají u nás vždycky úspěch. Je to taková sázka na jistotu, protože těstoviny a rajčata nebo rajčatové pyré mám doma vždycky, takže když už je lednice skutečně úplně prázdná, tak tohle se z ní vykouzlit vždycky dá, ať s masem nebo bez. Tentokrát jsem se ale rozhodla tu svoji obligátní červenou omáčku trochu vymazlit a udělat ji i výživnější. Přidala jsem do základu víc zeleniny a navíc ještě červenou čočku a výsledkem je dobré, syté a relativně rychle udělané jídlo, které je vhodné pro děti a hodí se i do mrazáku. Zkrátka po všech stránkách ideál. A když vám zbude a nechcete ho mrazit, můžete omáčku ještě trochu zredukovat a naplnit jí tortilly nebo třeba uvařenou bramboru, posypat sýrem a hromadou jarní cibulky, dát do trouby zapéct a máte super večeři.
Cibuli nakrájejte na drobno a nechte na oleji na středním stupni změknout. Přidejte na hrubo nastrouhanou mrkev a celer nakrájený na tenké proužky. Restujte, dokud zelenina nepustí vodu a nezačne se opékat. Pak přidejte maso, vařečkou ho rozdělte na malé hrudky a zase restujte, dokud se neodpaří šťáva. Přisypte na drobno nakrájený česnek a lžíci protlaku a minutu míchejte. Poté vlijte rajčatové pyré a zhruba 300 ml vody. Osolte, opepřete a nechte 15 minut probublávat.
Pak vsypte červenou čočku, případně doslaďte kečupem i cukrem a podle potřeby dolijte vodu, abyste měli řidší omáčku. Přiklopte a vařte dalších 15 minut, než čočka změkne a omáčka se zahustí. Občas nakoukněte a zamíchejte, abyste případně mohli ještě trochu podlít. Mezitím si uvařte těstoviny v dobře osolené vodě. Sceďte je, nandejte na talíř spolu s omáčkou a dozdobte na tenko nakrájenou cibulkovou natí a parmazánem.
TIP: Pokud nevaříte i pro děti, nic vám nebrání dát do základu i trochu slaniny a podlít dobrým červeným vínem.
Podrobné info:Autor:
