Název:
Borůvkový "ombré" dort
Ingredience:
| Sušenkový základ: | |
| oblíbené sušenky | 150 g |
| máslo | 80 g |
| Borůvkové pyré: | |
| borůvky | 500 g |
| cukr moučka | 100 g |
| Krém: | |
| želatina | 9 plátků |
| řecký jogurt | 250 g |
| cukr (150g krystalový + 50g vanilkový) | 200 g |
| tvaroh | 500 g |
| smetana ke šlehání | 100 g |
| zakysaná smetana | 50 g |
Nejsem na sladké. A nejsem ani moc dobrá cukrářka. Tím se nechlubím, jen chci předestřít, že ačkoli výsledek vypadá, že jsem nad přípravou strávila mládí a dost se nadřela, není to tak horké a tento recept zvládne opravdu každý. Švagrová se svým milým slavili narozeniny a já jsem je chtěla překvapit dortem. Nic složitého jsem dělat nemohla, protože mě to nebaví a nevím, jak by to dopadlo. Ono když mě něco nebaví, pak výsledek většinou stojí za prd.
Improvizovat jsem nechtěla, protože v této oblasti si nejsem moc jistá v kramflecích a tak jsem se nechala inspirovat skvělým receptem z blogu Pradobroty, což je mimochodem fakt úžasný blog s krásnými fotkami, nejen o sladkém a pečení.
Recept jsem ovšem trochu upravila, protože jsem ho chtěla lehčí a ne tak sladký. Výsledek byl nakonec super (sice ne tak vypilovaný a nádherný jako z Pradobrot, ale na mě dobrý). Oslavencům se nejen líbil, ale i moc chutnal, takže jsem se o upravený recept rozhodla s vámi podělit.
Sušenkový základ:
Sušenky nadrtíme. Rozpustíme máslo (rozpouštěla jsem v mikrovlnce a na chvilku odběhla na zahradu a tak mi v ní vybuchlo. Po úklidu jsem rozpustila máslo znovu, tento krok s výbuchem můžete vynechat). Máslo nalijeme na drcené sušenky, promícháme v těstíčko a napěchujeme na dno formy. Já si pomáhala pěchovat lžící. Dáme minimálně na půl hodiny ztuhnout do lednice.
Borůvkové pyré:
Borůvky dáme do hrnce společně s cukrem a přivedeme k varu. Na mírném ohni pak 10 minut redukujeme. Pyré necháme trochu zchladnout a přepasírujeme přes jemné sítko.
Pyré rozdělíme do 3 misek - do první dáme 5 dílů, do druhé 3 díly a do třetí 1 díl. Uděláme to tak, že pyré nalijeme do odměrky. Výsledné množství vydělíme 9 a pak toto množství násobíme 5 na první porci, 3 na druhou porci a 1 na třetí porci.
Krém:
Jogurt a cukr vyšleháme do hladkého krému. Po částech přidáváme tvaroh a celý také zašleháme. V druhé míse si do tuha vyšleháme smetanu a opatrně jí přidáme k tvarohovému krému a promícháme do hladka.
Krém si rozdělíme na tři části - 2 o váze cca 375g a poslední o váze 300g. Do 300g části zamícháme ještě zakysanou smetanu.
První patro:
Připravíme si 3 plátky želatiny, borůvkové pyré s nejvyšším obsahem (to se 5 díly) a první (větší) část krému.
Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny. Necháme bobtnat asi 5 minut.
V rendlíku si zahřejeme pyré k varu. Odstavíme z plotny, přidáme vymačkanou želatinu a důkladně promícháme. Přidáme lžíci tvarohového krému a metličkou rozmícháme do hladka. Tuto borůvkovou směs nalijeme do krému a metličkou opět rozmícháme do hladka.
Krém nalijeme na ztuhlý sušenkový základ a dáme do lednice minimálně na 4 hodiny ztuhnout.
Druhé patro:
Připravíme si 3 plátky želatiny, borůvkové pyré ze 3 dílů a druhou (větší) část krému.
Zopakujeme postup jako u prvního patra a opět dáme na 4 hodiny odležet do lednice.
Třetí patro:
Připravíme si 3 plátky želatiny, borůvkové pyré z 1 dílů a poslední menší část krému se zakysanou smetanou.
Postupujeme opět stejným způsobem, a a necháme vychladit alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Dokončení:
Obruč dortu objedeme zevnitř ostrým nožem a opatrně obruč sundáme. Vršek dortu můžete ozdobit čerstvým ovocem
Podrobné info:Autor:
