Název:
Chinois - francouzský máslový koláč
Ingredience:
| Na těsto: | |
| mléko | 100 ml |
| máslo | 90 g |
| celá vejce | 2 ks |
| cukr krupice | 50 g |
| hladká mouka | 300 g |
| polohrubá mouka | 100 g |
| sůl | špetka |
| droždí | 20 g |
| Na krém: | |
| mléko | 250 g |
| cukr | 100 g |
| žloutek | 2 ks |
| hladká mouka | 30 g |
Úžasné francouzské pečivo s vanilkovým krémem. Tento recept mám založený už celou věčnost a konečně na něj došlo. Je úžasný v tom, že je ze surovin, které máte doma, i když vlastně nic nemáte. Inspirace podle Moniky Brýdové.
Všechny uvedené suroviny na těsto necháme vypracovat v domácí pekárně nebo zpracujeme ručně a necháme kynout. Mezitím si naložíme půl sáčku rozinek do rumu (pozn. použila jsem brusinky).
Postupným přisypáváním mouky a cukru do mléka s rozšlehanými žloutky připravíme na sporáku krém, do kterého na závěr přidáme zrníčka z půlky vanilkového lusku.
Dortovou formu vysteleme pečícím papírem a na její dno z malé části těsta vytvoříme placku. Zbylé těsto vyválíme podobně jako na štrůdl, potřeme vychladlým krémem, přidáme rozinky a zavineme. Krájíme na cca 4 cm silné šnečky, které naplocho položíme do dortové formy jeden vedle druhého. Pokud nám někde uteče trošku krému, můžeme jej ještě naplácat nahoru. Necháme dokynout 20 minut na teplém místě. Poté pečeme na 160°C asi 20 - 30 minut. Upečený potřeme rumem (můžeme použít zbylý od rozinek) s troškou cukru.
Autor:
