Název:
Domácí sekaná
Ingredience:
| Na 2 šišky sekané: | |
| menší cibule | 2 ks |
| mrkev | 1 ks |
| slunečnicový olej | 1 lžíce |
| houska | 1 ks |
| mléko | 100 ml |
| česnek | 3 stroužky |
| mleté vepřové maso | 500 g |
| mleté hovězí maso | 500 g |
| sůl | dle chuti |
| pepř | špetka |
| Na dokončení klasické sekané se slaninou: | |
| vejce | 1 ks |
| pivo | 100 ml |
| worchester | 1 lžíce |
| kečup | 1 lžíce |
| hořčice | 1/2 lžíce |
| chilli (nemusí být) | 1/2 lžičky |
| majoránka | 1 lžíce |
| slanina na plátky | 100 g |
| Na dokončení sekané se švestkami s nádechem Asie: | |
| vejce | 1 ks |
| sušené švestky | 60 g |
| med | 1 lžička |
| garam masala | 1 lžička |
| koriandr | 1 lžíce |
| skořice | 1/2 lžičky |
Zase jsme jednou strávili celý víkend doma, takže mám navařeno a napečeno na celou řadu příspěvků dopředu. Úplně všechno, co jsem si naplánovala, se mi povedlo, takže jsem chvíli váhala, o co se s vámi dneska podělím.
Vyhrál sobotní oběd, na který jsme se chystali už od října, kdy jsme v Apetitu objevili univerzální recept na sekanou. Tipla bych si, že se po prohlédnutí fotek nepoženete hned do kuchyně, protože nejde o nic extra vizuálně přitažlivého. Budete mi tedy muset důvěřovat, když vám řeknu, že se mi dlouho nic takhle nepovedlo.
Nemohli jsme si tak úplně vybrat, kterou variantu připravit, takže jsme si udělali rovnou dva druhy. Postup i suroviny shrnu do jednoho receptu, protože se velká část přípravy překrývala pro obě "příchutě".
Cibuli jsem nasekala najemno a mrkev nastrouhala. Na pánvi jsem rozehřála olej, osmahla na něm cibulku a po chvíli přidala i mrkev. Na závěr jsem do pánve prolisovala česnek. Když byla zelenina zkaramelizovaná, přendala jsem polovinu do misky na švestkovou sekanou. Ke zbytku jsem přilila pivo a nechala ho úplně vyvařit. Tuto půlku zeleniny jsem přendala do misky na klasickou sekanou.
Housku jsem nakrájela na drobné kostičky a nechala jí nasáknout v mléce.
Maso jsem promíchala, osolila, opepřila a rozdělila na poloviny do misek se základem. Do každé sekané jsem pak přidala polovinu housky, ze které jsem lehce vyždímala mléko a všechny zbylé suroviny. Dělala jsem to všechno od oka, takže berte napsaná množství s rezervou.
Z každé dobře promíchané hmoty jsem vytvarovala šišku. Snažila jsem se jí moc neuplácat, protože v Apetitu psali, že by pak byla málo šťavnatá. Mám pocit, že ty naše by byly šťavnaté, i kdybychom je do kýženého tvaru vylisovali. Obě sekané jsem položila na plech vyložený pečícím papírem. Tu klasickou jsem ještě dozdobila slaninou a dala je péct na 190 °C do zlatova. Trvalo to asi tak 45 minut.
Po upečení jsem sekanou přendala na prkénko. Po lehkém vychladnutí jsem je nakrájela na plátky a servírovala s bramborovou kaší.
Trochu jsem čekala, že bude ten švestkový pokus propadák, ale nakonec byly oba druhy vynikající. Geniální na tomhle receptu je to, že si můžete vymyslet jakoukoli svojí verzi, z jakéhokoli masa s jakýmkoli zeleninovým základem. Zároveň ale máte k dispozici instrukce, od kterých se můžete odrazit. Ještě jednou to tedy zopakuju - DOPORUČUJU!!!
Podrobné info:Autor:
