Název:

Domácí Tiramisu

Ingredience:

vejce	6 ks
cukr krupice	130 g
mascarpone (má Lidl nebo Penny)	500 g
kafe (nejlépe italská Lavazza)	6 porcí
hořká čokoláda nebo kakao v prášku	1 balení
italské piškoty Pavesini nebo Savoiardi (mají je v Penny nebo Kaufland)	400 g
rum nebo amaretto (a nebo taky nic, není tak nutné)	2 polévkové lžíce
Ingredience:

Postup přípravy:

Nejdůležitější ze všeho je namíchat ty správné ingredience a především je žádnými jinými nenahrazovat....

Snad nejznámější italskou pochoutkou je právě Tiramisu. V čem vlastně spočívá to „pravé“ italské? No přece v mascarpone, italském silném kafi a v trpělivosti s namáčením piškotů Savoiardi nebo Pavesini. Nejdůležitější ze všeho je namíchat ty správné ingredience a především je žádnými jinými nenahrazovat..což by nemělo být tak těžké, vzhledem k tomu, že už dneska najdeme všechny potřebné ingredience i nás v supermarketech.

Jo přiznám se, tohle tiramisu jsem dělala jen částečně. Půlku práce odved můj přítel. Je to už taková naše tradice dělat tiramisu společně a tak tu máte fotky tiramisu od pravého Itala :-) 

Postup přípravy:

• připravte překapávané italské espresso (cca 6 porcí – když nebudou stačit, tak se dá kafe přidělat) – důležité je, aby kafe bylo opravdu hodně malé a hodně silné, v případě, že chcete přidat i rum (amaretto) tak doporučuji pouze jedno víčko vmíchat do 6 porcí kafe
• rozdělte žloutky od bílků do dvou různých misek
• žloutky smíchejte s půlkou cukru – buď ručně nebo mixérem (je potřeba aby se cukr kompletně rozpustil ve vajíčku a vznikla taková kaše)
• následně žloutky smíchejte s mascarpone (taky buď ručně nebo mixérem) – krém by měl být bez žmolků
• potom smíchejte bílky s druhou půlkou cukru a našlehejte je na hodně tuhou pěnu (je správně namíchaná, když si obrátíte misku vzhůru nohama a pěna drží…já vim, je to risk, ale je to taky systém :-) )
• nakonec krém smíchejte s bílky následujícím způsobem: přidávejte do mísy se žloutky a mascarpone našlehané bílky po malých částech a průběžně míchejte vařečkou směrem od zdola nahoru dokud vám nevznikne hustý krém (toto je potřeba udělat ručně a ne mixérem)
• do připraveného pekáče rozprostřete tenkou vrstvu krému
• vezměte italské piškoty a namáčejte je po jednom v připraveném kafi – je potřeba je namáčet velmi krátce, z každé strany cca 1 sekundu (piškoty musejí zůstat křehké a nerozmáčené) a položte je na krém v pekáči
• jakmile vyplníte první patro, pokryjte piškoty vrstvou krému (ne příliš, stačí tak, aby piškoty nebyly vidět)
• takhle se postup opakuje až dojdou všechny ingredience
• nakonec nám navrchu zůstane vrstva krému, kterou posypeme buď nastrouhanou hořkou čokoládou nebo kakaem
• tiramisu se pak dá vychladit do lednice na zhruba 2 – 3 h

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno