Název:
Dýňové pyré s quinoou a baby špenátem
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| quinoa | 1 šálek |
| voda | 1,5 šálku |
| muškátová dýně | 1 ks |
| cibule | 1 ks |
| česnek | 2 menší stroužky |
| tymián | 1 lžička |
| Ghí | 1 lžíce |
| bílé víno | 1 dcl |
| zeleninový vývar | 2,5 dcl |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| baby špenát | 2 velké hrsti |
Už jsem myslela, že se jí nedočkám…ale konečně je tady!!! Dýňová sezona je v plném proudu a ze všech stran na nás pokukují ty oranžové krásky. Člověk neví, kterou koupit dřív…muškátovou, hokaido nebo špagetovou?!! To je dilema, které řeším při každé návštěvě obchodu. Nakonec jsem tentokrát odcházela s košíkem se všemi odrůdami, které tam měli, takže se můžete těšit na dýňové recepty!!
Ačkoli mám asi nejraději úplnou klasiku, pečenou hokaido dýni s olivovým olejem a bylinkami, zařekla jsem se, že musím vyzkoušet i něco nového. A dýňové pyré bude odteď rozhodně patřit mezi má oblíbená jídla, protože je naprosto skvělé.
S quinoou a baby špenátem je to naprosto úžasná a zdravá večeře plná živin. Pokud jste quinou ještě nezkoušeli, věřte, že její oříšková chuť se k jemné dýni naprosto fantasticky hodí.
Muškátovou dýni oloupeme a zbavíme jí dužiny a semínek. Takto očištěnou jí nakrájíme na menší kousky a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů přibližně na 30 minut, dokud není krásně měkká. Když je dýně téměř měkká, začneme si připravovat základ na pyré. V hrnci necháme rozehřát lžíci přepuštěného másla a necháme na něm zesklovatět na drobno nakrájenou cibulku. Přidáme posekaný česnek a tymián a ještě chvíli společně restujeme, aby se česnek krásně rozvoněl a ztratil svoji štiplavou chuť. Připravený základ podlijeme bílým vínem a necháme ho chviličku vyvařit. Přidáme upečenou dýni a vše podlijeme vývarem. Teď už vše jen důkladně rozmixujeme ponorným mixerem na hladké pyré. Podle chuti dochutíme solí a pepřem.
Quinou důkladně propláchneme proudem tekoucí vody a necháme pod pokličkou vařit v osolené vodě. Osvědčil se mi tento poměr, na jeden šálek quinoi, 1,5 šálku tekutiny. Vaříme cca 15 minut. Ve chvíli, kdy je všechna voda vyvařená, necháme quinou ještě cca 5 minut dojít pod pokličkou a pak ji zlehka promícháme.
Dýňové pyré podávejte bohatě posypané lístky baby špenátu a uvařenou quinou.
Dobrou chuť.
Podrobné info:Autor:
