Název:
Dýňový koláč s pekanama
Ingredience:
| Ingredience: | |
| dýně Hokaido | 700 g |
| slunečnicový olej | pár kapek |
| třtinový cukr | 160 g |
| mascarpone | 250 g |
| muškátový oříšek | na špičku nože |
| skořice | 1/2 lžičky |
| nastrouhaný zázvor | cca 2 cm |
| vejce | 3 ks |
| javorový sirup + k podávání | 3 lžíce |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| sůl | 1/4 lžičky |
| mléko | na potření |
| pekanové ořechy | hrst |
| Těsto: | |
| změklé máslo | 115 g |
| třtinový cukr | 125 g |
| velké vejce | 1 ks |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| hladká mouka | 300 g |
| jemně mleté mandle | 110 g |
| ledová voda | 1 lžíce |
Oranžová barva pořád vévodí trhům i obchodům se zeleninou. Jestli už jste přejedený polívek, nádivek a všemožných úprav dýně na slano, rozhodně se pusťte do přípravy dýňovýho koláče s pekanovejma ořechama! Takovej výbuch chutí a jemnosti v jednom prostě musíte ochutnat
Těsto vyrobíme tak, že v robotu anebo ručně vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce a vanilkovej extrakt. Mouku smícháme s mletýma mandlema a po částech ji přimícháme k máslový hmotě. Nakonec přidáme lžíci ledový vody, z těsta vytvoříme kouli a dáme ve folii vychladit do lednice.
Troubu předehřeje na 200 stupňů. Dýni nemusíme loupat, nakrájíme jí na čtvrtky, promísíme s olejem a pečeme v troubě cca 30 minut do změknutí. Necháme jí vychladnout, a pak jí rozmixujeme společně s cukrem, mascarpone a kořením do hladkýho pyré. Přidáme vejce, javorovej sirup, vanilkovej extrakt i sůl a vše znovu promícháme.
Do 23cm koláčový formy vměstnáme mandlový těsto, na něj dáme pečící papír, zatížíme ho fazolema a dáme péct cca na 10 minut. Pak papír sundáme, těsto necháme trochu vychladnout a vlijeme na něj dýňovou směs. Pečeme 20 minut a ze zbylýho těsta si zatím nakrájíme cca 2cm široký pruhy a dáme je opět chladit.
Po 20 minutách koláč vyndáme, těsto potřeme mlíkem a přes náplň z něj vytvoříme mřížku. Do mezer nasázíme pekany a dáme dopéct ještě asi na 15-20 minut.
Hotovo dvacet, před podáváním můžeme koláč ještě posypat moučkovým cukrem a zakápnout javorovým sirupem. Jo a se šlehačkou je to úplně dokonalý, to asi nemusím ani dodávat. Nechte si chutnat.
Podrobné info:Autor:
