Název:
Fazuľovo-tekvicový kotlík s jačmennými plackami
Ingredience:
| Ingredience: | |
| suchej veľkej maslovej fazule | hrsť |
| bobkové listy | 2 ks |
| cibule | 1/2 ks |
| mletej rasce | 1/2 lyžičky |
| sešenéh oregana | 1 lyžička |
| koreninovej soli Grill American Smoked ERWIN KOTÁNYI SELECTION | 1 lyžička |
| čili Peperoncini | 2 ks |
| cesnaku | 2 strúčiky |
| trstinového cukru | 1 lyžička |
| cherry paradajok alebo krájaných paradajok | 1 konzerva |
| voda | dle potřeby |
| menšej tekvice hokkaido | 1/2 ks |
| soľ | dle chuti |
| kvalitná worcestrová omáčka | dle chuti |
| sušená petržlenová vňať | dle chuti |
| olivový olej | dle potřeby |
| syr feta (nemusí byť) | dle chuti |
| Placky: | |
| vlažnej vody | 165 g |
| sušeného droždia | 3 g |
| pšeničnej chlebovej múky | 120 g |
| jačmennej múky | 70 g |
| ražnej chlebovej múky | 65 g |
| soli | 5 g |
| olivového oleja | 1 lyžica |
Recepty z jedného hrnca sú úsporné, sýte a aj veľmi chutné, pretože pri pomalom varení sa dokonale premiešajú všetky chute . Takéto recepty nazývam kotlíkové. Jeden podobný recept na kotlík nájdete na blogu tu.
Ku poriadnemu kotlíku patrí chlieb alebo placky, ktoré si namáčate do šťavy a nestačíte sa zalizovať.
Práve jeseň vyzýva k týmto hutným, hrejivým jedlám. Vymyslela som si fazuľovo-tekvicový kotlík, ktorý je ochutený voňavou koreninovou zmesou od KOTÁNYI, ktorá obsahuje údenú papriku, údenú soľ, koriander, tymián či cesnak. Ako prílohu som zvolila placky na spôsob pita chlebu. No a aby toho nebolo málo bodku za všetkým spravila ovčia feta, ktorá jedlo pozdvihla na úplne inú úroveň. Tak čo? Už sa vám zbiehajú slinky?
Placky: Zmiešame všetky tri druhy múky a soľ. Do vody vsypeme droždie, rozmiešame, pridáme olej. Vsypeme sypkú zmes a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 1 až 1 a pol hodiny. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí, každú vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 15 – 20 cm a pečieme nasucho na rozohriatej panvici (placky sa nafúknu a vytvorí sa kapsa).
Kotlík: Fazuľu si vopred namočíme (najlepšie na noc). Vodu zlejeme, zalejeme novou vodou a dáme variť s 1 bobkovým listom. Tesne pred úplným zmäknutím osolíme a necháme dovariť. Scedíme.
Na olivovom oleji, na miernom ohni krátko osmahneme cibuľu nakrájanú na plátky, pridáme 1 bobkový list, koreninovú soľ, mletú rascu, oregano, čili peperoncini a opekáme asi 2-3 minúty. Pridáme cesnak a hneď ako nám zavonia pridáme trstinový cukor. Zmes necháme krátko skaramelizovať, zalejeme konzervou paradajok, premiešame.
Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu (šupka sa neodstraňuje), uvarenú, scedenú fazuľu, zalejeme 1 konzervou vody (od paradajok), osolíme, ochutíme worcestrovou omáčkou a dusíme pod pokrievkou až kým tekvica nezmäkne. Keď je už tekvica mäkká, no chceme omáčku hustejšiu, necháme chvíľu variť bez pokrievky. Odstavíme, posypeme sušenou petržlenovou vňaťou. Podávame posypané nadrobeným feta syrom a s plackami.
Podrobné info:Autor:
