Název:
Fazuľový šalát s pečenou tekvicou a čakankou
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| malá muškátová tekvica (cca 1 kg) | 1 ks |
| olivového oleja | 3 lyžice |
| fazule čiere ono, namočenej cez noc | 1 šálka (180 g) |
| hrubozrnná soľ | špetka |
| čerstvej limetkovej šťavy | 3 lyžice |
| dijonskej hořčice | 1 lyžica |
| sirupu z agáve | 2 lyžičky |
| malá hlávka čekanky, narezanej na tenké pásiky | 1 ks |
| nahrubo nasekanej koriandrovej alebo petželenovej vňate | 1/2 šálky |
Barevný luštěninový salát....
Rúru predhrejeme na 200°C.
Muškátovú tekvicu ošúpeme ostrým nožom, odstránime semienka a narežeme ju na 2 cm kocky.
Tekvicu dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a pečieme 20 až 30 minút, kým nebude mäkká.
Medzitým precedíme namočenú fazuľu, dáme ju do stredne veľkého hrnca, pridáme toľko vody, aby prekrývala fazuľu o 5 cm. Na vysokej teplote privedieme do varu, potom teplotu znížime a varíme odokryté 30 minút. Vmiešame 1/2 čajovej lyžičky soli a pokračujeme vo varení, kým nebude fazuľa mäkká, približne ďalších 30 minút, v prípade potreby dosolíme alebo pridáme vodu. Uvarenú fazuľu precedíme a preložíme do misky, 1kde ju necháme vychladnúť.
V malej miske zmiešame limetkovú šťavu, horčicu, sirup z agáve, veľkú štipku soli a zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Podľa potreby dochutíme.
Vo veľkej miske zmiešame tekvicu, fazuľu, čakanku a vňať. Postupne pridáme dressing, pričom šalát trasením premiešavame. Podávame izbovej teploty alebo vychladené.
Podrobné info:Autor:
