Název:
Galette s červenou kapustou
vegetariánský recept
Ingredience:
| Na cesto: | |
| bielej múky | 80 g |
| celozrnnej pšeničnej, žitnej alebo špaldovej múky | 40 g |
| soli | 1/2 lyžičky |
| studeného nesoleného rastlinného masla, nakrájeného na malé kocky | 6 lyžíc |
| ľadovej vody | 2 - 4 lyžice |
| Na plnku: | |
| rastlinného masla | 2 lyžice |
| stredne veľkej bielej cibule, narezanej na kocky | 1/2 ks |
| natenko narezanej červenej kapusty | 5 šálok |
| sladké jablko (napr. Gala, ošúpané a nahrubo narezané) | 1 ks |
| soli | 1 lyžička |
| čerstvo mletého čierneho korenia | 1/4 lyžičky |
| červeného vínneho octu | 120 ml |
| modrého plesňového syru | 60 g |
Je libo červenou kapustu?
Obidve múky a soľ dáme do mixéra a zmiešame. Pridáme celé maslo naraz a rozmixujeme, kým sa nerozpadne na malé kúsky vo veľkosti hrášku. Pridáme 2 polievkové lyžice vody a znovu krátko pomixujeme. V prípade potreby pridáme ešte trošku vody, aby sa nám cesto spojilo. Cesto položíme na plastovú fóliu a pevne zavinieme tak, aby nám vznikol disk s priemerom asi 10 cm. Dáme do chladničky minimálne na 30 minút, prípadne až na 24 hodín.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Maslo rozpustíme v hrnci alebo hlbokej panvici na strednej teplote. Keď prestane peniť, pridáme cibuľu a opekáme do mäkka, asi 5-10 minút. Pridáme kapustu, jablko, soľ a korenie a poriadne premiešame. Vlejeme víno. Privedieme do varu, potom znížime teplotu, zakryjeme a varíme, kým bude kapusta mäkká, asi 15-20 minút. Pridáme ocot a pokračujeme vo varení, pokiaľ sa väčšina tekutiny nevyvarí, asi ďalších 10 minút. Zmes necháme vychladnúť.
Jemne si pomúčime pracovnú plochu a valček a cesto na nej rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 30 cm, hrubý asi 5 mm. Cesto položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a obložíme plnkou tak, aby nám po obvode zostal 4 cm hrubý prázdny okraj. Syr rozmrvíme a posypeme ním kapustu. Okraje cesta zahneme cez kapustovú zmes.
Pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút, pokým cesto trošku nezhnedne.
Podrobné info:Autor:
