Název:
Hovězí burger + domácí bulky
Ingredience:
| Domácí bulky (4 ks): | |
| hladká mouka + na poprášení | 250 g |
| teplá voda | 250 ml |
| sušené droždí (nebo 1/2 kostky klasického) | 1,5 lžičky |
| moučkový cukr | 1 lžička |
| sůl | 2 lžičky |
| žloutek | 1 ks |
| sezamová semínka | dle chuti |
| Hovězí burgery (4 ks): | |
| domácí bulky | 4 ks |
| co nejkvalitnější mleté hovězí maso (obsah tuku kolem 20%) | 500 g |
| pepř | špetka |
| sůl | 1,5 lžičky |
| anglická krkovička | 100 g |
| velká cibule | 1 ks |
| med | 1 lžička |
| sůl | špetka |
| nakládané okurky | 3 ks |
| rajče | 1 ks |
| salát dle chuti | 4 malé porce |
| kečup | 4 lžíce |
| bylinkový dresing | 4 lžíce |
Burger je pro mě synonymem oslavy úspěchu nebo události. Burgráren už jsme navštívili desítky a z každé jsem si něco ukradla do vlastní variace. Dělám je ráda, poslední dobou celkem často a pokaždé se povedou!
Tentokrát jsem se do nich pustila na oslavu zdolané zkoušky z Toxikologie a pokusila je posunout zase o kus dál. Poprvé jsem současně pekla domácí žemle se sezamovými semínky i si ochucovala hovězí maso. Pokud vy nebudete mít tolik volného času (a to je pochopitelné), doporučuji koupit pečené bulky v Albertu (ne ty z plastu). Chuti domácích se ale rozhodně nevyrovnají. Jak tedy chutná náš hovězí burger?
Domácí bulky
V míse si navážíme hladkou mouku a vytvoříme uprostřed důlek (nebo spíš velký kráter). Sem následně vlijeme teplou vodu, posypeme droždím a moučkovým cukrem. Mírně promícháme kvasinky ve vodě, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít zhruba 20 minut.
Následně přidáme 2 lžičky soli a zaděláme v hladké těsto. Necháme pod utěrkou kynout 1 až 2 hodiny. Poté těsto rozdělíme na 4 stejně velké kusy, ze kterých na pomoučeném vále vytvarujeme kulaté bochánky. Ty přeneseme na plech s pečícím papírem a pod utěrkou necháme kynout dalších 20 minut. Dáme si vyhřívat troubu.
Nakynuté bochánky potřeme vyšlehaným žloutkem, posypeme sezamem a dáme do trouby péct na 180°C po dobu 20 - 25 minut dozlatova. Hotové housky necháme vychladnout na mřížce.
Hovězí burgery
Mleté hovězí osolíme, opepříme a dobře prohněteme. Maso rozdělíme na 4 stejně velké díly a rukama (nebo ve speciálním tvořítku) vytvarujeme kompaktní kulaté burgery. Opékáme na pánvi s olejem či dáme na mřížku do elektrické trouby s fukarem na 20 minut. Odkapávající tuk nezapomeňte chytat do plechu pod mřížkou!
Na pánvi si na sucho osmahneme anglickou krkovičku (slaninu) z obou stran a odložíme si ji na později. Cibuli si nakrájíme na kolečka a na sádle zbylém po slanině a se špetkou soli ji opečeme dozlatova. Na závěr přidáme lžičku medu a odstavíme z plamene. Med necháme zkaramelizovat a cibuli si odložíme na později. Okurky a rajčata si nakrájíme na slabé plátky.
Přichystané bulky si překrojíme, vrchní díl namažeme kečupem a spodní bylinkovým dresinkem. Následuje odspoda vrstva ledového salátu, pokrájených kyselých okurek, upečené hovězí maso, slanina, rajčata, medová cibulka a vrchní díl housky. Vše propíchneme dřevěnou špejlí.
Dobrou chuť a nebojte se umazat!
Podrobné info:Autor:
