Název:
Hovězí guláš s bramborovo-cuketovým knedlíkem a tapioka moukou v dětské verzi s kuskusem
Ingredience:
| Ingredience: | |
| domácí sádlo | dle potřeby |
| zadní hovězí maso - ořech | 900 g |
| cibule | 5 ks |
| česnek | 5 stroužků |
| česnek na finální dochucení | 1 stroužek |
| majoránka | dle potřeby |
| červená maďarská paprika lahůdková Grešík | 2 lžíce |
| mořská sůl | dle chuti |
| voda | 2,5 l |
| tapioka mouka Adveni | dle potřeby |
| Příloha - knedlík (4 porce): | |
| brambory | 6 ks |
| očištěná a vydlabaná cuketa | 1/2 ks |
| špaldová mouka hladká celozrnná | dle potřeby |
| špaldová mouka polohrubá | dle potřeby |
| žloutek | 1 ks |
| sůl | dle chuti |
| Dětská příloha - kuskus (2 porce): | |
| kuskus | 50 g |
| voda | dle potřeby |
Na dobrém guláši si náš tatínek zakládá, a proto jeho přípravu bedlivě sleduje.
Nejsem si jistá, kdo dnes vlastně vařil, jestli já nebo manžel. Společnou týmovou souhrou však vznikl výborný guláš vhodný pro děti od jednoho roku.
Na sádle orestujeme cibuli, přidáme na kostky nakrájené hovězí maso, necháme zatáhnout. V případě potřeby lehce podlijeme, osolíme, přidáme papriku, majoránku, česnek, promícháme a zalijeme vodou, vaříme přibližně 30 minut v tlakovém hrnci. Když je maso měkké, vybereme větší kusy cibule, které rozmixujeme ponorným mixérem a vrátíme zpět do omáčky. Ve studené vodě si rozmícháme tapioka mouku a omáčku s ní zahustíme. Adveni tapioková mouka se chytá hned na dno, je třeba pořádně míchat. Já dala 3 polévkové lžíce. V případě potřeby dosolíme, dokořeníme. Já přidávala ještě jeden stroužek prolisovaného česneku a krátce povařila. Dospělý si mohou přidat pepř nebo chilli.
Knedlík:
Oloupeme si a najemno nastrouháme brambory a cuketu, vymačkáme přebytečnou vodu, přidáme sůl, žloutek, zahustíme moukou tak, aby se těsto spojilo. Těsto je trošku lepivější, pomůžeme si častějším moučněním rukou při tvarování knedlíčů. Uděláme knedlíčky, dáme do vroucí vody a vaříme 30 minut, vyzkoušíme, zda jsou vařené a dost měkké tak, že si jeden vyjmeme, rozkrojíme a ochutnáme.
Jako dětskou přílohu jsem zvolila kuskus, který zalijeme horkou vodou, přiklopíme, necháme vsáknout vodu.
Podrobné info:Autor:
