Název:
Hovězí maso se šípkovou omáčkou pro děti od 1 roku
dětská jídla
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hovězí maso zadní | 1 kg |
| mrkev | 2 ks |
| petržel | 2 ks |
| celer | 1/2 ks |
| cibule | 1 ks |
| rajský protklak | 1 ks |
| slanina | 100 g |
| cukr krupice | 4 lžíce |
| šípková zavařenina (cca 200 g) | 1 ks |
| červené víno | 100 ml |
| pomerančová šťáva | 200 ml |
| hovězí vývar | 0,5 l |
| tymián | 1 snítka |
| majoránka | 1 snítka |
| badyánu | 1 hvězdička |
| skořice | špetka |
| pepř | špetka |
| bobkový list | 2 ks |
| pepř celý | pár kuliček |
Na nákupech v Německu jsem narazila na šípkovou zavařeninu za pár kaček. A protože sehnat ji u nás je docela vzácnost, okamžitě jsem po ní sáhla. Ke kančímu jsem se bohužel už tak snadno nedostala, takže jsem jej nahradila hovězím a pochutnali jsme si i tak.
Maso očistíme a nakrajíme na kostky, nebo jej můžeme i prošpikovat zeleninou a slaninou. V pánvi si rozpálíme trošku tuku (nejlépe sádla), maso na něm zprudka zatáhneme a dáme stranou. Ve výpeku orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu a kořenovou zeleninu s cibulí, závěrem ji zaprášíme cukrem, který necháme lehce zkaramelizovat. Vrátíme maso, přidáme k němu i všechno koření a zavařeninu, podlejeme vínem, pomerančovou šťávou a případně i vývarem tak, aby se vše dusilo. Necháme lehce bublat až do změknutí masa (dle druhu - tak něco přes hodinku). Maso poté vybereme a zeleninu projedeme tyčovým mixérem, nebo směs propasírujeme přes síto. Závěrem můžeme ještě dochutit solí a citronovou šťávou.
Dětská specifika:
- cibule jakožto alergen se doporučuje od 1 roku, můžete ji ale vyzkoušet i dříve, stejně tak pozor i na celer
- vzhledem k většímu počtu použitého koření a výraznému aroma omáčky nedoporučuju dětem do 1 roku, případně bez koření
- pokud máte obavu, že by se alkohol nevyvařil, nahraďte prostě víno vývarem nebo vodou.
Autor:
