Název:
Hummus z cizrny
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| cizrna | 1 plechovka |
| tahini | 60 ml |
| citronová šťáva | 60 ml |
| olivový olej + trochu na servírování | 2 lžíce |
| česnek | 1/2 většího stroužku |
| sůl | 1/2 - 1 lžička |
| mletý římský kmín | 1/2 - 1 lžička |
| voda | cca 2 - 3 lžíce |
| sladká mletá paprika | na servírování |
Kdysi na gymplu mi kamarádka vyprávěla, jak se její maminka dala na zdravou výživu a dělá třeba "humus". Jako správná pubertální blbka jsem se hrozně smála názvu a vůbec neřešila, co by to mohlo být. Asi před rokem a půl jsem se podivovala nad cizrnovým salátem jiné kamarádky.
No a teď se cizrny (a luštěnin jako takových) můžu užrat, hummusu obzvlášť. Poprvé jsem ho měla před dvěma lety ve Vídni v jakési kavárně jako součást "arabské snídaně" a pak v brněnské kavárně Atlas (která je mimochodem hrozně super!). V Atlasu jsem se do něj definitivně zamilovala a začala ho dělat i doma.
Hummus je cizrnová pomazánka nebo dip, která pochází se Středního východu, ale populární je třeba i v Maroku a čím dál tím víc i v Evropě. K jeho výrobě se používá kupodivu cizrna a také tahini - sezamová pasta. Tahini se dá koupit ve specializovaných cizokrajných potravinách, ale stále častěji i v supermarketech. Tady však můžete najít recept, jak si tahini vyrobit doma celkem snadno a hlavně levněji.
Tentokrát mi hummusové chutě udělala Verča Z ghetta s její instafotkou hummusu z Atlasu.
Postup:
Je to všechno hrozně lehké a hlavně rychlé, tak není vůbec důvod to nezkusit :) Do foodprocessoru (určitě lze použít i obyč tyčový mixér) dáme tahini a citronovou šťávu a promixujeme, až se spojí dohromady, trochu nabudou na objemu a zesvětlají. Přidáme olivový olej, nasekaný česnek, sůl, římský kmín a opět promixujeme.
Pokud jde o cizrnu, tak lepší hummus je rozhodně z vařené, ale jestli chcete všechno urychlit, vyškrtnout namáčení a vaření, tak není nic proti ničemu použít plechovkovou. Sama z ní dělám hummus častěji, protože jsem prostě líná a hlavně nikdy nemyslím dopředu na namáčení cizrny. Takže z cizrny slijeme nálev a propláchneme ji ve studené vodě.
K tahini směsce přisypeme nejdřív půlku cizrny, promixujeme do hladka, pak přisypeme zbytek a opět promixujeme. Pokud chceme hummus opravdu hladký a jemný, tak nakonec přidáme pár lžic studené vody a pro změnu opět promixujeme, ale není to nutné.
Před podáváním zalijeme olivovým olejem a posypeme sladkou mletou paprikou.
Podáváme s jakýmkoliv pečivem, nejlépe světlým a nejideálněji třeba pita chlebem. Nějaká akurátní zelenina taky není od věci - třeba pečený baklažán je k hummusu fakt super!
Podrobné info:
Autor:
