Název:

Jablečné zelí

vegetariánský recept

Ingredience:

Ingredience:
menší hlávka červeného zelí	1 ks
jablko	1 ks
cibule	1 ks
česnek	2 stroužky
kvalitní jablečný džus	300 ml
nefiltrovaný jablečný ocet	10 - 15 lžic
olej	2 lžíce
hořčičná semínka	1 lžička
fenykl	2 lžičky
sůl	1 lžička

Postup přípravy:

Prozradím vám svou tajnou fintu, jak udělat červené zelí přirozeně nasládlé, lehké a svěží. Zkrátka neodolatelné. 

A to tajemství je jablko. K zelí přistrouháme jedno jablíčko, k dušení použijeme jablečný mošt a okyselíme jablečným octem. Jablko, kam se podíváš. No, musíte mi dát za pravdu, že k podzimu jablka prostě patří...

Abychom zelí ještě více ozvláštnili, neuděláme ho klasicky s kmínem, ale s hořčičným semínkem a fenyklem. Pokud nemáte rádi chuť fenyklu, kmín bude také dobrý, avšak fenykl dá zelí nový rozměr.

Jablečné zelí se skvěle hodí jako příloha k nějakým luštěninovým placičkám. Nebo i pouze s kroupama je velmi dobré. 

Postup:

Ze zelí odstraňte pár vrchních listů, opláchněte a nakrouhejte na nudličky. Dejte stranou do mísy.

Jablko umyjte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte do mísy k zelí.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno.

Ve velkém hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte hořčičné semínko a počkejte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte fenykl, nakrájenou cibuli, rozmačkaný česnek a sůl a chvíli restujte. Pokud by se směs připalovala, podlijte trochou vody.

Asi po dvou minutách přidejte nakrájené zelí s jablkem a zamíchejte.

Přilijte jablečný džus, 10 lžic octa a promíchejte. Přikryjte pokličkou a nechte dusit asi 20 minut. Občas promíchejte.

Po 20 minutách ochutnejte, zda vám zelí stačí takto uvařené nebo jestli máte radši měkčí. My máme rádi "al dente", takže my už v tuto chvíli odstavujeme. Zelí většinou vyjde tak, že se všechna šťáva vsákne, ale pokud ne, můžete trochu zahustit ve vodě rozmíchaným kuzu nebo kukuřičným škrobem.

Na závěr ochutnejte a podle chuti přidejte jablečný ocet.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno