Název:
Jednoduchý kváskový chlieb
Ingredience:
| Ingredience: | |
| aktivovaného ražného kvásku (já si vždy narobím viac kvásku - konzistencia ako hustějšie palacinkové cesto a potom odlejem potrebné množstvo) | 300 g |
| špaldovej celozrnnej múky | 300 g |
| soli | 1 lyžička |
| celej rasce | 1 lyžička |
| vody | 100 ml |
| múka a strúhanka | na vysypanie ošatky |
Tento chlebík síce nie je veľmi bublinkový, ale je mäkučký s chrumkavou kôrkou :).
Všetko spolu zmiešame a vypracujeme elastické nelepivé cesto (miesime cca 5 minút). Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 3 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku (nemusí byť pomúčená, lebo cesto sa nelepí) a vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do múkou a strúhankou vysypanej ošatky (ak ju nemáte, tak do misky). Opäť prikryjeme a necháme kysnúť ešte 1 a pol hodiny.
Rúru si vyhrejeme na 240°C (aj s plechom na spodku). Chlebík vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a ihneď zavrieme. Pečieme 15 minút a potom zoslabíme na 180°C a pečieme ďalšiu pol hodinu alebo kým po poklopaní nepočujeme dutý zvuk.
Podrobné info:
Autor:
