Název:
Králičí roláda plněná sušenými rajčaty, brokolicový mozeček a šťouchané brambory
Ingredience:
| Ingredience: | |
| vykostěné kusy králíka | 3 ks |
| tvrdý sýr gouda | 3 špalíky |
| sušená rajčata | dle potřeby |
| hořčice | dle chuti |
| koření se sušenými rajčaty - boloňské bez soli | dle chuti |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| sušený česnek | dle chuti |
| bazalka | dle chuti |
| olej | dle potřeby |
| Mozeček: | |
| brokolice | 1/2 ks |
| vejce | 2 ks |
| menší cibule | 1 ks |
| přepuštěné máslo | dle potřeby |
| sůl | dle chuti |
| muškátový oříšek | špetka |
| Brambory: | |
| brambory | 6 ks |
| střední cibule | 1 ks |
| sušená rajčata | dle chuti |
| sůl | dle chuti |
| olej | dle potřeby |
Králík je u nás velmi oblíbený. V obchodě ho ale nekupuji. Tím pádem čekáme, kde na nás zbyde z domácích zdrojů. A když zbyde, mám vždy ohromnou radost a snažím se ho nějak originálně připravit po svém. Králík patří mezi dietní a suché maso, a proto se často kombinuje s bůčkem nebo slaninou.
Já mám bůček, tak maximálně, svůj a jiný teda doma nevedu.
Můj králík byl pěkný cvalda a měl v bříšku krásné proužky tuku. A protože se má zužitkovat všechno, využila jsem ho do rolády. Přidá mu na vláčnosti i chuti.
Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí, já používám nejčastěji dijonskou nebo plnotučnou. Posypte kořením boloňka, přidejte špalík sýra (proužek králičího tuku), poklaďte rajčata a zamotejme do rolády. Zajistěte provázkem nebo kuchyňskými jehlami. Dejte do misky a posypte sušeným česnekem, bazalkou, boloňkou a zakápněte olejem. Nechte nejlépe do druhého dne odležet v lednici.
Rozpalte pánev a zprudka opečte roládky ze všech stran do hněda. Pokud je potřeba, přidejte olej. Když je roláda ze všech stran zatažená a zbarvená hezky do hněda, dejte jí na pekáč, podlijte výpekem z pánve (pokud není připálený) a trochou vody. Vložte do předem vyhřáté trouby na 180-200 stupňů a pečte 15-20 minut.
Mezi tím dejte vařit brambory do osolené vody s kmínem.
Brokolici uvařte ve vodě, aby byla na skus křupkavá. V pánvi si rozpalte přepuštěné máslo a orestujte na něm oloupanou a nakrájenou cibulku najemno.
Když začne chytat zlatavou barvu, přidejte brokolici a promíchejte. Do pánve rozklepněte vejce a vymíchejte společně s brokolicí. Osolte a dvakrát strouhněte muškátového oříšku.
Nahrubo nakrájenou a na oleji orestovanou cibuli nasypte do uvařených a přecezených brambor a společně rozšťouchejte. Přidejte pokrájená rajčata a zamíchejte.
Podrobné info:Autor:
