Název:
Krůtí stehna pečená v marinádě
Ingredience:
| Ingredience: | |
| krůtí spodní stehna | 2 ks |
| drcený kmín | 2 lžičky |
| menší cibule | 1 ks |
| sůl | dle chuti |
| vývar nebo voda | na podlévání |
| plátek másla | 2 cm |
| Marináda: | |
| třtinový cukr | 2 lžíce |
| granulovaný česnek | 1 lžíce |
| mletá skořice | 1/2 lžičky |
| hřebíček | 3 ks |
| jalovec | 3 ks |
| šťáva ze 2 pomerančů | dle chuti |
| olej | 2 lžíce |
Máte rádi pečená krůtí stehna? Nebojte se zaexperimentovat a vyzkoušejte tuto"klasiku" upéct v chutné marinádě.
V menším kastrůlku necháme mírně zkaramelizovat cukr. Podlijeme pomerančovou šťávou, přidáme granulovaný česnek, skořici a v hmoždíři důkladně rozdrcený hřebíček a jalovčinky. Přikryté pokličkou necháme slabým varem vařit 5minut. Nakonec přidáme olej a necháme vystydnout.
Stehna opláchneme, osušíme a dáme do vhodné nádoby. Přes jemné síto na ně přecedíme chladnou marinádu, ještě je malinko v marinádě pootáčíme a dáme přes noc do lednice.
Poté stehna přemístíme do pekáčku s drobně nakrájenou cibulí, osolíme, okmínujeme, přidáme marinádu a podlijeme cca 150ml vývaru.
Přikryté vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme za občasného přelévání a podlévání 90minut. V polovině pečení stehna v pekáčku otočíme a podle potřeby přidáme trošku vývaru.
Pak odstraníme víko a stehna za častého přelévání vpečenou šťávou dopečeme doměkka. Během dopékání po troškách přiléváme vývar, aby bylo stále dost šťávy. Na závěr zjemníme plátkem másla.
Podávala jsem s rýží, kterou jsem promíchala s vypečenou šťávou a nakrájenou natí lahůdkové cibulky.
Autor:
