Název:
Kurací guláš
Ingredience:
| kuracia stehná aj s klbom (vykostené mäso pokrájané na | 4 ks |
| olej | trochu |
| veľká červená cibule nasekané nadrobno (cibule by malo byť asi toľko, koľko je mäsa) | 4 ks |
| menšie paradajky (olúpané a pokrájané nadrobno) | 2 ks |
| menšia zelená paprika (pokrájaná nadrobno alebo na pásiky) | 1 ks |
| ázijský bobkový list | 1 ks |
| sladká mletá paprika | 1 lyžička |
| kašmírské čili korenia | 1/2 lyžičky |
| tmavej rímskej rasce | 1 lyžička |
| soľ | štipka |
| voda | podľa potreby |
| sušený majorán | 1 lyžička |
| surový zemiak (nastrúhaný najemno) | 1 ks |
| cesnek (nastrúhaný) | 4 strúčiky |
| Ingredience: |
Ako som v Indii kurací guláš varila.
Mám takú strašnú chuť v poslednej dobe na segedínsky guláš. Včera som sa konečne rozhodla, že si naložím jeden malý pohár kapusty na skúšku a uvidím, čo z toho vznikne. Ale chuť na guláš zostala.... ak nie segedínsky, tak aspoň obyčajný. Lenže guláš som ešte nikdy nevarila. Páni majstri na guláše mi teraz odpustia, ak som spáchala v nasledujúcom recepte nejaké vážne kulinárske zločiny :) Keďže sme hinduistická rodina, hovädzie mäso nejeme. Zostalo mi teda na výber mäso kuracie alebo mäso kuracie... vybrala som si mäso kuracie. A ako to dopadlo sa dočítate už v recepte....
Najprv si nachystáme paradajky. Narežeme ich na jednom konci do X a vložíme na chvíľku do vriacej vody (blanšírujeme). Vyberieme a vložíme do chladnej vody, šupku ošúpeme a paradajky nakrájame nadrobno.
V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka. Musí byť orestovaná poriadne, až sa takmer rozpadáva, čiže to trvá trošku dlšhie.
Potom pridáme bobkový list, kašmírske čili, sladkú mletú papriku (ktorú mám z myjavského trhu, domácu od babičiek z kopaníc :), rímsku rascu a malú chvíľočku orestujeme, nie dlho, aby paprika nezhorkla.
Potom pridáme nakrájané mäso a orestujeme tak, aby sa mäso zatiahlo.
Osolíme, podlejeme troškou vody, pridáme nakrájané paradajky a papriku, premiešame, privedieme do varu, oheň zmiernime, hrniec prikryjeme a varíme asi 30-35 minút do mäkka.
Keď je mäso mäkké, pridáme nastrúhaný zemiak na zahustenie, nastrúhaný cesnak a majorán. Premiešame a povaríme ďalších 10 minút. Počas varenia gulášu podlievajte po troškách vodou (pridávajte vriacu vodu, ak treba doliať). Nesmie to byť ako polievka.
Ako prílohu môžete podávať s parenou knedľou, ale u nás doma sa guláš vždy jedol s chlebom, takže som skoro ráno ešte piekla domáci chlebík. Samochvála síce "smrdí", ale trúfam si povedať, že ten môj dnešný guláš bol perfektný. Síce taký skôr indický, ale hlavné je, že bol :) Ďalšia výzva úspešne za mnou....
Podrobné info:Autor:
