Kırmızı merçimek köfte (šošovicovo-bulgurové jednohubky)

Červenú šošovicu prepláchneme vodou a vložíme do hrnca spolu s dvoma šálkami vody. Privedieme k varu a varíme, kým nie je šošovica úplne mäkká, trvá to asi 15-20 minút. Ak je treba dolejeme ešte pol šálky vody, potrebujeme konzistenciu riedšej ovsenej kaše. Potom pridáme  bulgur, paradajkový pretlak, paprikovú pastu, čili korenie, soľ a všetko spolu dobre premiešame. Na miernom ohni za stáleho miešania necháme túto zmes absorbovať všetku tekutinu, potrvá to asi dve tri minúty. Potom odstavíme a necháme prikryté pokrievkou čiastočne vychladnúť. Medzitým nasekáme jarnú cibuľku a petržlenovú vňať najemno. Umyjeme listy šalátu a rozložíme ich na servírovací tanier. Jeden alebo dva citróny nakrájame na dieliky a pridáme k šalátovým listom. K vychladnutej šošovicovej zmesi prilejeme olivový olej (postupne, nemusíme spotrebovať celé uvedené množstvo, nechceme mať kofte mastné, len aby boli vláčne), pridáme nasekanú cibuľku aj petržlenovú vňať, ochutíme šťavou z polovice citróna, sirupom z granátového jablka, rímskym kmínom a mletým čiernym korením. Rukami všetko spolu dobre premiesime. Odoberáme množstvo vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a navlhčenými dlaňami formujeme rovnako veľké guličky. 

Uložíme ich na servírovací tanier k šalátovým listom a hneď podávame. Kofte vložíme do listu šalátu, pokvapkáme citrónovou šťavou, zabalíme a baštíme!  Určite vyskúšajte zapíjať ayranom alebo acidkom. 

    zavřít okno