Název:
Losos v koprové marinádě, pečené rozmarýnové brambory a domácí česneková majonéza
Ingredience:
| Ingredience: | |
| filet z lososa nebo pstruha lososovitého | 500 g |
| olivový olej | 4 lžíce |
| citronový pepř | 1 lžička |
| kopr | 1 lžička |
| citronová kůra | 1/2 lžičky |
| růžová himalájská sůl | 1/2 lžičky |
| Majonéza: | |
| žloutek | 2 ks |
| olivový olej | 100 ml |
| slunečnicový olej | 150 l |
| citronová šťáva | 20 ml |
| česnek | 3 - 5 stroužků |
| dijonská hořčice | 1 lžička |
| bílý vinný ocet nebo suché bílé víno | pár kapek |
| sůl | dle chuti |
| pepř | špetka |
| Brambory: | |
| brambory | dle potřeby |
| rozmarýn | dle chuti |
Tahle ryba se na našem jídelníčku zabydlela celkem rychle. A směle říkám, že bych jí kolikrát klidně vyměnila za flák masa. Ač bych tomu nikdy dřív sama nevěřila. Dcerka naštěstí od začátku veškeré ryby miluje a o to je to jednodušší.
Rybu si rozkrájíme na jednotlivé porce a potřeme jí z obou stran směsí, kterou jsme si vytvořili ze všech uvedených ingrediencí. Naskládáme do uzavíratelné misky a zalijeme zbylou marinádou. Necháme v lednici alespoň hodinu odpočívat. Mezitím si nachystáme majonézu. Pokud na ní nechcete nechat ruce (jako já), použijte mixér a ne jen samotnou metličku. Nejdříve začneme šlehat žloutky spolu s hořčicí a pak pomalu přikapáváme olej (asi tak třetinu z celkové dávky). Směs začne pomalu houstnout a my můžeme za stálého mixování přilévat pomalu i zbylý olej. Když má směs hustotu majonézy, přilijeme ještě polovinu citronové šťávy, trochu vína nebo vinného octa a přidáme česnek. Nakonec okořeníme solí, pepřem a podle chuti i zbytkem citronové šťávy. Dáme vychladit do lednice. Marinovaného lososa opékáme na pánvi s nepřilnavým povrchem, kůží dolů, na lžíci olivového oleje. Smažíme asi 5 minut kůží dolů, pak obrátíme a ještě asi 3 minuty z druhé strany (záleží na velikosti a výšce filetů). Podáváme s domácí majonézou a pečenými nebo vařenými bramborami, případně s hranolkami. Dobrou chuť!
Podrobné info:Autor:
