Název:

Masové kuličky s kardamomem v orientální rajčatové omáčce

paleo, whole30

Ingredience:

Masové kuličky:
mleté kuřecí maso	700 g
menší cibule	1 ks
česnek	1 větší stroužek
kardamom	1 lžička
skořice	1/2 lžičky
hladkolistá petržel	hrst
drcený pepř	špetka
sůl	dle chuti
ghí a olivový olej	trochu
Omáčka:
zralá rajčata	1 kg
masový vývar	200 ml
menší cibule	1 ks
česnek	1 větší stroužek
rozinky	1 lžíce
římský kmín	1/2 lžičky
koriandr	1/2 lžičky
skořice	1/2 lžičky
celerové listy	hrstička
čerstvý koriandr	hrstička
drcený pepř	špetka
sůl	dle chuti
olivový olej	trochu

Postup přípravy:

Představte si, že jdete po ulici, někdo k vám přiskočí a čistě hypoteticky se zeptá, zda jste tu někde neviděli pobíhat páva. Taková čistě možná otázka, při které si patrně budete ťukat prstem na čelo a volat psychiatrickou léčebnu, zda jim neschází pacient. Pokud se vás ovšem na stejnou otázku zeptá více lidí, začíná to být podezřelé a vy začnete sami pátrat po tom, co se děje. A tak se pátrací akce zúčastnilo téměř celé město.

Věci se mají tak. U nás v mateřské školce si děti před rokem sami/y (teď fakt nevím) vybudovaly plodící zahrádku s několika ovocnými stromy. Tento rok se tak poprvé konal veřejný trh pro rodiče, příbuzné a kamarády. Prodávaly se bylinky (máta, petržel, koriandr, bazalka, šalvěj, yzop, růžová pelargonie), dále pak mandarinky, pomeranče a citrony. Utržené peníze si děti pečlivě schovaly do prasátka. S dalším spořením přišel i nápad pořídit do školní zahrady nějaké zvířectvo. 

Slovo dalo slovo, několik šikovných tatínků se dalo dohromady a vybudovali zamykatelný přístřešek, kde se zabydleli tři králíci, dvě kachny, čtyři morčata, jeden kohout, a jeden páv s pávicí. Vysázel se římský salát, mrkev, hlávkové zelí, fenykl, aby bylo čím ty hladové krky krmit. 

V rámci zvykání si na nové prostředí bylo zvířatům umožněno na pár hodin denně opustit mříže a nadýchat se čerstvého vzduchu. Páv to pojal velmi obšírně a vyrazil na obhlídku i mimo vytyčené území. Pátrací akce byla neúspěšná. Jeho pohyb byl pomocí svědků zpětně domonitorován - hřiště základní školy, únos neznámým mužem, procházka před supermarketem, drobná krádež u zelinářů.. Nakonec se páv po dvou dnech vrátil sám. Ráno stál u zavřených vrátek do zahrady a řval na celé kolo. 

Dnes už se celkem pravidelně vydává na povolené procházky po okolí...jen se občas ve školce v telefonu ozve hlas: Dobrý den, máte u nás páva!

Kuličky
Na pořádné lžíci ghí zesklovatíme drobně nakrájenou a osolenou cibuli, přidáme prolisovaný stroužek česneku, kardamom, skořici, pepř a necháme rozvonět. Takto připravenou směs smícháme s mletým masem, přidáme posekanou petržel a dochutíme solí. Ze směsi tvoříme kuličky, které vyrovnáme na plech s pečícím papírem. Kuličky potřeme olivovým olejem a asi 10 - 15 minut pečeme (230 stupňů nebo funkce gril).

Omáčka
Na olivovém oleji osmahneme pokrájenou a osolenou cibuli. Přidáme prolisovaný stroužek česneku, pokrájené rozinky, římský kmín, koriandr, skořici, pepř a necháme rozvonět. Vmícháme drobně pokrájená spařená a oloupaná rajčata. Podlijeme vývarem, případně dochutíme solí a pod pokličkou dusíme do měkka (do rozvaření rajčat). Na posledních 5 minut přidáme i celerové listy a posekaný koriandr. 

Nakonec do omáčky vhodíme upečené masové kuličky a ještě jednou provaříme, tak 5 minutek. Odvážlivci mohou přidat pokrájenou feferonku.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno