Název:
Meruňkový koláč s mandlovým tvarohem
bez lepku, mléka, vajec, pro vegetaríány, vegany
Ingredience:
| Korpus: | |
| jablko | 1 ks |
| hruška | 1 ks |
| banán | 1 ks |
| Alsan bio (nebo máslo) | 100 g |
| rýžová mouka | 150 g |
| Kůra z chemicky neošetřeného citronu a z 1/2 šťáva | dle chuti |
| prášek do pečiva bez fosfátů bio-nebio | 2 lžičky |
| Náplň: | |
| Qvark vegan mandlový tvaroh bio | 1 balení |
| hruška | 1 ks |
| meruňky | dle potřeby |
| Přeliv: | |
| agarová tyčinka country life | 1 ks |
| fresh hroznová šťáva | 100 ml |
| voda | 200 ml |
Jeden z koláčů, který nám moje maminka připravovala v létě, příjemné ochlazení v horkých dnech, já si jej trošku poupravila. No trošku víc. Maminka nám jej připravovala z klasické mouky, tvarohu a smetany. Já se rozhodla pro jinou variantu jak je u mě zvykem bez vajec, lepku a mléčné bílkoviny. Vlastně je to úplně jiný koláč, ale vzhledem se neliší a chutí je úžasný.
Z jablka, hrušky a banánu uděláme pyré, přidáme alsan a vyšleháme jej společně s ovocným pyré, přisypeme mouky, prášek do pečiva, nastrouhanou kůru z citronu a šťávu z něj a už jen těsto zamícháme, nalijeme jej do formy na koláč, já měla formu o průměru 27cm a 4 formičky na tartaletky. Plníme do 1/2 formy.
Formy s těstem vložíme do trouby a pečeme na 180°C přibližně 30 minut. Vyzkoušíme špejlí.
Po upečení necháme korpus vychladnout. Po vychladnutí si připravíme krém.
Qvark tvaroh smícháme s hruškovým pyré a v případě potřeby dosladíme, já nepřislazovala.
Na vychladlý korpus navrstvíme krém, poklademe jej plátky meruňek a zalijeme agarem.
Přeliv z agaru jsem udělala následovně:
1 agarovou tyčinku jsem namočila do fresh šťávy z hroznů, kterou jsem si odšťavnila, přidala jsem navíc 200ml vody, tyčinku jsem namočila na 15 minut, následně jsem ji povařila za stálého míchání metličkou do rozpuštění agaru, nechala lehce zchladnout, aby agar nebyl horký. Koláč a tartaletky jsem následně připraveným přelivem zalila.
Necháme vychladit v lednici.
Poznámka:
Formu je zapotřebí naplnit jen do 1/2, budeme přidávat krém, meruňky a agar, který je tekutý a z formy by jinak tekl. Pokud se nepovede odhadnout množství, můžeme si pomoci pevným alobalem a vytvořit pevný okraj, abycom mohli agarem koláč polít a následně dát ztuhnout.
Rozhodně doporučuji koláč vychladit v lednici, koláč se velmi dobře krájí.
Na dno formy jsem dala pro jistotu pečící papír. Do tartalek jsem pečící papír nedávala a korpus šel krásně vyklopit.
Mouku lze nahradit špaldovou, ale myslím, že není vůbec na škodu si občas od lepku ulevit. Pokud použijete klasickou mouku, počítejte s tím, že lepek korpus vyžene nahoru, bude třeba upravit poměr mouky a surovin. Bezlepkové mouky nejdou při pečení nahoru tolik jako mouky s lepkem. Tvaroh lze samozřejmě nahradit za klasický, pokud nemáte žádné omezení. Alsan bio je rostlinnou náhražkou za máslo. Citron i citronovou kůru můžeme vynechat, není nutností, ale celý koláč je velmi příjemně osvěžující.
Z uvedených surovin připravíte koláč do formy o průměru 27 cm a do 4 forem na tartaletky o průměru 9 cm.
Autor:
