Název:
Moravské koláčky
Ingredience:
| Tvarohová plňka: | |
| tvaroh | 1 kg |
| vejce | 1 ks |
| cukr moučka | dle chuti |
| Drobenka: | |
| polohrubá mouka | 250 g |
| máslo nebo Hera | 100 g |
| cukr moučka | 100 g |
| Na potírání koláčků: | |
| žloutek ponořený do mléka | 1 ks |
| Těsto: | |
| hladká mouka 00 | 0,5 kg |
| sůl | špetka |
| mléko (ohřáté) | 250 ml |
| cukr krystal | 7 lžiček |
| droždí | 1 kostka |
| Hera | 1 ks |
Krásně nadýchané svatební koláčky vhodně nejen na svatbu.
Těsto - 0,5kg hladké mouky 00, osolíme, 250ml mléka - ohřát, do toho 7ČL cukru krystal a 1 kostka droždí - vzejde kvásek, přidáme k mouce. Vytvoříme husté těsto. Přesuneme z mísy na vál a při pravidelném podsypávání hladkou moukou rukama hněteme těsto, dokud se na něm nezačnou tvořit bublinky. Nenecháváme kynout!
Těsto rozválíme po vále a nastrouháme na něj 1 Heru - tu heru si napřed dáme do mrazáku, aby byla tuhá. Strouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně rozložíme po těstě. Pak to těsto složíme do čtverce. Celé to rozválíme a postup skládání opakujeme, akorát už nedáváme Heru. Po druhém složení rozválíme po vále a rádýlkem vykrajujeme čtverečky, na ně dáme lžičkou tvarohovou náplň, zabalíme balíček, spojem dolů, přimáčkneme, uděláme doprostřed důlek, celé to pomažeme peroutkou s vajíčkem a dáme do talíře s posypkou a hojně zasypeme drobenkou. Pečeme asi na 180-200°C cca 10 minut. Na talíři pak můžeme pocukrovat, ale nemusíme.
Skládání těsta: před sebou na vále máte vyválený obdélník z těsta, kraje seshora a zespoda zarovnáte mírným přehnutím, pak vezmete těsto seshora, dáš do poloviny (na střed obdélníků), zespoda, dáte do poloviny a celé to potom přeložíte na půl. No a pak zleva doprava. Zase zleva do středu (do poloviny) zprava do středu a celé pak přeložit. Vznikne vám čtverec.
Autor:
