Název:

Mušle svatého Jakuba s krémovým mangoldem a bylinkovou polentou

bezlepkový recept

Ingredience:

Mušle:
čerstvé mušle svatého Jakuba	4 ks
česnek	2 stroužky
olivový olej	dle potřeby
bílé suché víno	1 dcl
šťáva z 1/2 pomeranče	dle chuti
zeleninový vývar	1/2 dcl
kvalitní sojová omáčka	1 lžíce
Krémový mangold:
čerstvý mangold	200 g
čenek	2 stroužky
olivový olej	dle potřeby
sůl	špetka
bílé víno	1/2 dcl
rýžová smetana	2 lžíce
Polenta:
polenta	150 g
zeleninový vývar	250 ml
sůl	špetka
lahůdkové droždí	2 lžičky
posekané čerstvé bylinky: pažitka, oregano, bazalka, petrželka, libeček...	hrst
olivový či dýňový olej	1 lžíce

Postup přípravy:

Uuuuf, dneska je to tedy dlouhý název receptu.  A po dlouhé době opět něco i pro nevegany/nevegetariány. Mušle svatého Jakuba jsou klenot! A taky se podle toho odvíjí cena! Já tyto mušle koupila asi podruhé v životě a nejprve jsem je chtěla grilovat, nakonec jsem vymyslela úplně jiný recept s dokonalou bylinkovou polentou a krémovým mangoldem. A musím říct, že jsem si připadala jak v nějaké super restauraci. 

A nebojte, není to tak drahé jídlo, jak se na první pohled zdá. Na dvě porce jsem koupila 4 mušle svatého Jakuba cca za 100 korun. Takže, tento recept je fakt super, zvlášť pokud chystáte nějaký slavnostní oběd či večeři. 

Mušle

1. Česnek zbavte slupky a nakrájejte jej na plátky.
2. Do pánve nalijte olivový olej, a když je rozpálený, krátce na něm orestujte plátky česneku. Pozor aby nezhnědly.
3. Nyní přidejte do pánve mušle a opečte je velmi krátce z obou stran, jen tak, aby se zatáhly.
4. Do pánve nyní nalijte bílé víno a pomerančovou šťávu a obojí nechte odpařit.
5. Nakonec přidejte sójovou omáčku a vývar a nyní už jen chvíli zahřejte, abyste mušle měli čím polít. 

Krémový mangold

1. Stroužky česneku zbavte slupky a nakrájejte jej nadrobno.
2. Mangold důkladně omyjte.
3. Do pánve nalijte olivový olej, a když je rozpálený, orestujte na něm česnek.
4. Nyní přidejte omytý mangold, přilijte bílé víno a sůl a restujte, dokud mangold neztratí objem.
5. Nakonec přidejte smetanu, prohřejte ji spolu s mangoldem a pánev odstavte z plotny.

Polenta

1. Do hrnce vysypejte polentu, přidejte vývar a špetku soli a cca 10 – 15 minut vařte na mírném plameni.
2. Když se tekutina do polenty vstřebá, odendejte hrnec z plotny a hrnec přikryjte pokličkou a nechte polentu dojít.
3. Nyní přidejte pro lepší chuť lahůdkové droždí a olej a promíchejte spolu vše tak, aby polenta získala na krémovosti.
4. Nakonec přidejte nasekané bylinky – opět spolu promíchejte.
5. Dle chuti dosolte nebo přidejte olej.

TIP: Polentu i mangold můžete posypat opraženými slunečnicovými semínky.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno