Název:
Narozeninový ořechový dort s čokoládou a ovocem
Ingredience:
| Korpus: | |
| České Ghíčko | 150 g |
| pohanková mouka | 300 g |
| Mandlové mléko | 350 ml |
| třtinový cukr | 100 g |
| kypřící prášek | 3 lžičky |
| vanilkový lusk | 1 ks |
| mleté vlašské ořechy | 100 g |
| datlový sirup | 1 lžíce |
| vejce | 4 ks |
| České Ghíčko | na vymazání formy |
| Krém: | |
| vanilková hraška | 166 g |
| kokosové mléko Provamel | 1 l |
| slunečnicový olej | 100 ml |
| vyšlehaná kokosová smetana Soyatoo | 150 g |
| kakao lifefood | 2 lžičk |
| třtinový cukr | 130 g |
| vanilkový lusk | 1 ks |
| Poleva: | |
| čokoláda na vaření Vivani 70% cacao | 1 balení |
| mandlové mléko | 200 ml |
| agáve sirup | 1 a 1/2 lžíce |
| Na ozdobu: | |
| quinoa kuličky s kešu ořechy | dle potřeby |
| maliny | dle potřeby |
| jahody | dle potřeby |
| strouhaný kokos | dle potřeby |
| Quinoa kuličky s kešu ořechy: | |
| pufovaná quinoa | 30 g |
| kešu ořechy pražené, nesolené | 100 g |
| Kokosový olej bez příchutě Purity vision bio | 1 lžíce |
| agáve | 2 lžíce |
| kokos | na obalení |
Už delší dobu jsem plánovala přípravu narozeninového dortu pro tatínka. Přemýšlela jsem z jakých surovin připravit krém, aby dort mohl ochutnat i náš nejmladší strávníček. Jelikož má syn alergii na mléčnou bílkovinu, tak v dortu nesmělo být nic mléčného. Do základu surovin nesmělo chybět České Ghíčko, které jsem si v kuchyni velmi oblíbila. Otázkou zůstával krém, který jsem vysloveně riskla a musím říct, že předčil mé očekávání. Škoda, že nemůžete ochutnat, byl prostě úžasný.
Nejprve si připravíme korpus. Do třecí nádoby dáme vejce, které utřeme společně s Ghí, postupně přidáme cukr, sirup, vanilku, mleté vlašské ořechy, prosetou mouku, kypřící prášek a postupně přiléváme mandlové mléko. Když je těsto na korpus dostatečně vyšlehané, přelijeme jej do dortové formy, kterou si vytřeme Ghíčkem. Dortovou formu vložíme do rozehřáté trouby a pečeme na 200°C 20-30 minut, vyzkoušíme špejlí. Korpus necháme do druhého dne odpočinout.
Druhý den si připravíme krém z vanilkové hrašky (hrách, směs obilovin-kukuřice, rýže, jáhly, přírodní vanilka, směs koření. Důkladně promícháme hrašku vanilka s kokosovým mlékem a olejem. Za stálého míchání přivedeme k varu, pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme pod pokličkou 20 minut. Před koncem varu přidáme cukr, vanilku. Odstavíme z plotny a vmícháme vyšlehanou kokosovou smetanu Soyatoo s kakaem. Ještě teplý krém lijeme na korpus. Necháme zchladnout. Když je krém ztuhlý, připravíme si čokoládu. Čokoládu rozlámeme na kostičky a rozehřejeme ve vodní lázni, podle potřeby přiléváme mandlové mléko a osladíme agáve sirupem dle vlastní chuti. Nalijeme na dort a necháme opět ztuhnout. Když je čokoláda ztuhlá, korpus z vnějšku obalíme strouhaným kokosem. Pak již jen ozdobíme Quinoa kuličkami, malinami, jahodami a posypeme kokosem.
Quinoa kuličky s kešu ořechy, obalené v kokosu:
Pufovanou quinou a kešu ořechy, rozsekáme v mixéru na prach, přidáme kokosový olej, agáve a vytvarujeme kuličky, obalíme v kokosu a dáme vychladit.
Autor:
