Název:
Ořechový dort s jablíčky v karamelu
Ingredience:
| Ingredience na korpus: | |
| vejce | 3 ks |
| cukr krystal | 250 g |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| olej | 180 g |
| podmáslí | 380 g |
| hladká mouka | 300 g |
| vlašské ořechy | 150 g |
| kypřící prášek do pečiva | 2 lžičky |
| jedlá soda | 2 lžičky |
| sůl | 1/2 lžičky |
| Krém: | |
| čerstvý smetanový sýr ( Philadelphia) | 350 g |
| mascarpone | 350 g |
| cukr moučka | 100 g |
| vanilkový extrakt nebo mletá skořice | 1 lžička |
| smetana ke šlehání | 100 ml |
| Jablíčka v karamelu: | |
| cukr krystal | 120 g |
| voda | 40 g |
| smetana ke šlehání | 80 g |
| máslo | 80 g |
| jablka | 2 ks |
| máslo | 2 lžíce |
| smetana ke šlehání | 20 g |
Ořechy, jablíčka a karamel, to je moje letošní představa podzimního dortu. Jablka jsem tentokrát nestrouhala do korpusu, ale podusila je v karamelu a proložila jimi krém. Ten jsem nechala jednoduchý, jen s kapkou vanilky, ale vy si ho můžete ochutit i špetkou skořice. Jablíčka se skořicí, to je prostě esence podzimu a taky moje oblíbená vůně. Dekorace na dort jsme s dětmi nasbíraly na procházce, v jediný den, kdy bylo slunečno. Chtěla jsem hlavně malá červená jablíčka, která rostou na stromě u pole kousek za domem, bohužel pole bylo po deštích samé bahno a my neměli holínky, takže jsem se musela spokojit s pár posledními pláňaty, co visela na větvích nad skoro rozvodněnou říčkou a málem jsem tam zahučela. Ale nějaký úlovek jsme domů donesli, třeba krásné šípky a taky popínavé listy, u kterých jsem si nebyla moc jistá, jestli náhodou nejsou lehce jedovaté (psí víno?), takže na oslavu dort putoval s decentnější ozdobou. Koneckonců byl pro manželovu maminku a nerada bych, aby si myslela, že ji snad chci otrávit
Troubu předehřejeme na 170 °C. V mixéru šleháme vajíčka s cukrem, až zesvětlají a nabudou, trvá to minimálně 5 minut. Poté opatrně vešleháme vanilku, olej a podmáslí - oboje přiléváme tenkým pramínkem. Nakonec vmícháme mouku, mleté ořechy, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl.
Korpus seřízneme dorovna a dvakrát prořízneme, dostaneme tak 3 pláty. Spodní plát korpusu potřeme třetinou krému a polovinou jablíček v karamelu (ta nedáváme až ke kraji), přiklopíme druhým plátem, lehce ho přitiskneme a srovnáme, aby byl dort hezky rovný. Opět potřeme třetinou krému a zbylými jablky. Přiklopíme poslední plát a zbylým krémem pomažeme vrch a boky dortu. Pokud bude korpus trochu prosvítat, ničemu to nevadí. Dort necháme alespoň hodinu vychladit v lednici, polijeme karamelem a podle fantazie dozdobíme.
Tip č. 1: Krém si na třetiny dělím za pomoci váhy, dělat to od oka si netroufám a takhle mám jistotu, že mi zůstane dost krému na závěrečné potření dortu. Tady jsem každý plát potřela 250 g krému, aby mi ho nakonec zbylo trochu více než třetina.
Autor:
